La courge Delicata est une petite courge oblongue à chair jaune orangé qui a un goût similaire à la patate douce. Sa peau est fine et suffisamment tendre pour être mangée après la cuisson, ce qui la distingue des autres courges d'hiver. La courge Delicata est riche en fibres, en vintamines C et A et en potassium. Sa petite taille en fait un candidat idéal pour trancher ou farcir.
Sélection de la courge delicata. La courge Delicata doit avoir une peau solide et sans défaut. La peau doit être de couleur crème avec des rayures vert vif et parfois orange.
Stockage de la courge delicata. En raison de sa peau délicate et mince, la courge delicata n'est pas un excellent candidat pour un stockage à long terme comme les autres courges d'hiver. Conservez-le dans un endroit frais et sombre, mais prévoyez de l'utiliser dans quelques semaines. Une fois coupé, enveloppez-le dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant plusieurs jours.
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Cuisson de la courge Delicata
La cuisson de la courge delicata est un peu différente des autres courges d'hiver typiques, comme la courge musquée, la courge poivrée et la courge spaghetti. La peau est plus mince et sa chair est plus tendre, de sorte qu'elle cuit plus rapidement et la peau est généralement laissée sur - cela rend la préparation de toute recette de courge délicate assez simple.
Pour cuire la courge delicata: Préchauffer le four à 375 ° F. Couper la courge delicata en deux sur la longueur et retirer les graines. Badigeonner légèrement les côtés coupés avec de l'huile d'olive ou de l'huile de canola; Saupoudrez de sel et de poivre. Placer les côtés coupés vers le haut sur une grande plaque à pâtisserie. Cuire environ 35 minutes ou jusqu'à tendreté.
Pour rôtir la courge delicata: Préchauffer le four à 425 ° F. Couper la courge delicata en deux sur la longueur et retirer les graines. Couper les moitiés en travers en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Mélanger avec l'huile d'olive et les assaisonnements souhaités. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Rôtir environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et dorée, en la retournant une fois.
Pour pocher la courge delicata: Couper la courge delicata en deux sur la longueur et retirer les graines. Couper les moitiés en morceaux de 1 pouce. Placer 1 tasse de liquide (eau, bouillon de poulet, jus de pomme ou cidre) dans une grande poêle; ajouter la courge. Porter à ébullition; baisser la température. Cuire à couvert 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit juste tendre.
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