La courge kabocha ressemble à une petite citrouille ronde avec une peau vert foncé et des rayures ou des bosses de couleur plus claire. On trouve également des variétés à peau d'orange. Sa chair est orange, semblable à la courge musquée.
Sélection de la courge kabocha. Cette courge d'hiver est disponible de la fin de l'été au début de l'automne. Recherchez la courge kabocha avec une peau terne et sans défaut et sans taches molles. Il devrait sembler lourd pour sa taille.
Stockage de la courge kabocha. La courge kabocha durera plusieurs mois stockée dans un endroit frais et sec entre 50 ° F et 60 ° F. Ne le stockez pas à proximité de pommes, de poires, d'oignons ou de pommes de terre, qui dégagent du gaz éthylène qui peut gâcher la courge. Une fois coupé, envelopper la courge dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant plusieurs jours.
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Cuisson de la courge kabocha
La courge kabocha a le goût d'un croisement entre la courge poivrée et la patate douce, mais a une texture plus moelleuse lorsqu'elle est cuite. Il peut être utilisé dans toute recette nécessitant de la citrouille fraîche ou toute courge d'hiver copieuse, comme la renoncule, le gland ou le noyer cendré. Cuire au four ou au micro-ondes des moitiés non pelées comme vous le feriez avec une autre courge d'hiver. Épluchez-le et coupez-le en cubes pour le rôtir comme accompagnement ou pour l'utiliser dans des soupes ou des salades et même des tartes.
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