Mordre dans un hamburger juteux chaud sur le gril est l'une de nos parties préférées d'un barbecue d'été. Et bien que les hamburgers maison soient également populaires parce qu'ils sont faciles, nous avons quelques trucs et astuces à partager qui rendront vos hamburgers encore meilleurs. Nous vous apprendrons combien de temps pour griller des hamburgers, partagerons nos conseils de cuisine d'essai pour les hamburgers les plus juteux et vous proposerons quelques-unes de nos meilleures recettes de viande de hamburger car tout le boeuf haché n'est pas le même.
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Zoom de l'image Karla Conrad
Conseils pour préparer les galettes de hamburger les plus savoureuses
Un bon burger commence par une grande galette! Suivez ces conseils pour faire les meilleures galettes avant même de penser à allumer votre gril:
- Le mélange de viande: La meilleure viande de hamburger à griller est le bœuf haché à 85 pour cent maigre (15 pour cent de gras). Ce rapport est meilleur que les mélanges plus maigres de bœuf car la plupart des graisses s'égouttent pendant la cuisson mais laissent derrière elles humidité et saveur. Si vous utilisez du bœuf extra-maigre, vous vous retrouverez avec des hamburgers secs.
- Achetez du bon boeuf: assurez-vous que votre viande est fraîche! Cela peut sembler une astuce évidente, mais vous souhaitez utiliser du bœuf haché rose vif sans taches sombres ni odeur désagréable pour les meilleurs hamburgers.
- Ne le surchargez pas: lorsque vous mélangez le boeuf haché avec des assaisonnements ou d'autres compléments, travaillez le mélange de hamburger le moins possible. Vous vous retrouverez avec des hamburgers durs si vous surchargez la viande crue.
- Même les galettes: pour former des galettes de taille égale, tapotez d' abord délicatement toute votre viande dans un grand carré, puis coupez-la en quatre (ou plus si vous faites des curseurs ou un plus grand lot de hamburgers). Roulez ensuite chaque carré en boule.
- Ajouter une fossette: Tapotez chaque boule dans un cercle d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur. Utilisez vos doigts pour appuyer légèrement au centre de chaque galette pour former une indentation peu profonde. Cette fossette empêchera vos hamburgers de rétrécir pendant la cuisson et aidera chaque galette à cuire uniformément (et cela les rendra plus faciles à farcir aussi!).
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Andy Lyons
Conseils pour griller un hamburger
Savoir comment griller correctement les hamburgers est tout aussi important que de faire de bonnes galettes. Lorsque vous êtes prêt à commencer à griller des hamburgers pour votre foule affamée, gardez ces conseils à l'esprit:
- Durée: Faites griller vos hamburgers à feu moyen environ 14 à 18 minutes, en les retournant une seule fois environ à mi-cuisson.
- N'appuyez pas sur les hamburgers: nous savons que c'est tentant, mais n'utilisez pas votre spatule pour appuyer sur les galettes de hamburger pendant qu'elles sont sur le gril (sauf si vous faites un hamburger écrasé). Au lieu de cela, laissez-les simplement. En appuyant sur, vous presserez les jus que vous souhaitez garder à l'intérieur pour garder vos burgers humides.
- Flip Smart: utilisez une spatule ou une pince pour transformer vos hamburgers pour les aider à garder leur forme.
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Test de cuisson: ne vous inquiétez pas de la couleur lorsque vous décidez si vos hamburgers sont cuits. Au lieu de cela, insérez un thermomètre à lecture instantanée à travers le côté de la galette de sorte que le point soit au centre. Tant que l'intérieur de votre hamburger enregistre 160 ° F, c'est fait et sûr à manger, même s'il y a encore un peu de rose au centre
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