Il existe deux principaux types de fumeurs: les fumeurs d'eau verticaux et les fumeurs horizontaux secs ou à fosse.
Composants verticaux de fumoir à eau
- Canon cylindrique de 2 1/2 à 3 1/2 pieds de haut et d'environ 18 pouces de diamètre
- La base du baril est une source de chaleur - charbon de bois, gaz ou électrique
- Les copeaux ou morceaux de bois sont placés sur une source de chaleur pour rehausser la saveur fumée désirée
- Le bac à eau est placé au-dessus de la source de chaleur
- Un ou plusieurs grilles sont au-dessus du bac à eau
Avantages du fumoir à eau vertical
- L'eau ajoute de l'humidité au processus de fumage
- Beaucoup moins cher que les fumeurs de fosse
Comment les fumeurs à sec horizontaux cuisinent
Les fumeurs horizontaux cuisent les aliments par grillades indirectes. Ces fumeurs ont deux chambres: une grande où les aliments sont placés et une petite chambre à feu décalée où la source de carburant chauffe indirectement la chambre des aliments.