Apprendre à faire une recette de glaçage à la crème au beurre à partir de zéro en vaut la chandelle. Un riche glaçage à la crème au beurre ajoute une jolie finition et une couche douce au beurre à vos gâteaux préférés. Le glaçage à la crème au beurre est fait de beurre - d'où son nom - qui ajoute une saveur plus douce que les glaçages à base de fromage à la crème. Le glaçage au fromage à la crème est plus tendre que le glaçage à la crème au beurre, ce qui le rend parfait pour les gâteaux à saveur de légumes ou de fruits. Le glaçage à la crème au beurre résiste un peu mieux que les glaçages au fromage à la crème, ils sont donc un meilleur choix pour les gâteaux décorés.
Cela dit, les amateurs de décoration doivent prendre note: Une recette de glaçage à la crème au beurre a souvent une teinte jaune beurre très agréable (car… du beurre!). Si vous cherchez un glaçage blanc pur, pensez à faire un glaçage à la crème au beurre avec Crisco (ou une autre marque de shortening). À proprement parler, ce n'est pas vraiment une crème au beurre (parce que… pas de beurre!), Mais elle offre une excellente «ardoise vierge» pour vos projets de décoration de gâteaux. Voici une recette éprouvée pour raccourcir le glaçage à la crème au beurre (qui est connu dans notre cuisine d'essai simplement sous le nom de glaçage blanc crémeux).
Étape 1: Rassemblez les ingrédients de votre recette de crème au beurre
Pour un gâteau rond à deux ou 8 pouces ou 9 pouces, * vous aurez besoin de:
- 3/4 tasse de beurre
- 2 livres de sucre en poudre tamisé (environ 8 tasses)
- 1/3 tasse de lait
- 2 cuillères à café de vanille
- Lait
- Colorant alimentaire (facultatif)
* Réduisez de moitié la recette pour givrer le dessus d'un gâteau de 13 x 9 x 2 pouces.
Étape 2: Préparez vos ingrédients
Une étape clé dans l'élaboration d'une recette de glaçage à la crème au beurre est de ramollir le beurre en le portant à température ambiante. Le beurre mou s'assurera qu'il se mélange facilement avec les autres ingrédients, vous donnant un glaçage en douceur. Pendant ce temps, tamisez le sucre en poudre.
Remarque: N'utilisez jamais de beurre fondu lorsqu'une recette demande du beurre ramolli. Le glaçage ne se mélangera pas correctement, et la texture s'amincira et agira plus comme un glaçage qu'un glaçage épais et succulent à la crème au beurre.
Étape 3: Crémer ensemble les ingrédients
Dans un grand bol, battre le beurre ramolli avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement 2 tasses de sucre en poudre, en battant bien. Incorporer lentement 1/3 tasse de lait et la vanille. Incorporer graduellement le reste du sucre en poudre.
Étape 4: Battre la crème au beurre à une cohérence à tartiner
Zoom d'image
Vous voulez un glaçage à la crème au beurre qui se répandra sans effort. Si le glaçage est trop épais, ajoutez du lait supplémentaire, 1 cuillère à café à la fois, jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais tartinable.
Assurez-vous que le lait est bien incorporé avant d'ajouter la cuillère à café suivante: juste une cuillère à café ou deux est parfois tout ce dont vous avez besoin pour passer d'une texture trop ferme à une texture parfaite. Si votre glaçage devient un peu trop mou, mettez-le au réfrigérateur pendant quelques minutes ou incorporez 1/4 à 1/2 tasse de sucre en poudre pour le raffermir.
Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire ou d'arômes (voir la section «Comment faire un glaçage à la crème au beurre avec différentes saveurs») pour teinter ou parfumer la crème au beurre.
Décorez avec du glaçage à la crème au beurre
Gâteau au chocolat blanc à double couche décoré de fleurs de crème au beurre
Astuce: si vous vous demandez comment faire des fleurs de crème au beurre ou comment faire des roses de crème au beurre, consultez notre histoire sur la décoration de gâteaux. Le secret est d'utiliser la bonne astuce déco!
Obtenez la recette du gâteau au chocolat blanc à double couche avec des fleurs de crème au beurre
Lisez la suite pour savoir comment faire un glaçage à la crème au beurre classique à partir de zéro:
Comment faire du glaçage au chocolat et à la crème au beurre
Gâteau jaune avec glaçage au beurre au chocolat
Quoi de mieux que le glaçage à la crème au beurre? Si vous êtes amateur de chocolat, la réponse est simple: glaçage à la crème au beurre et au chocolat!
Voici deux recettes de glaçage au chocolat. Si votre style est sucré, choisissez le glaçage à la crème au beurre au chocolat au lait. Pour un glaçage à la crème au beurre pas trop sucré, essayez la version au chocolat noir.
Suivez les étapes ci-dessus, avec ces variations:
• Glaçage à la crème au beurre au chocolat au lait: faites fondre 1 tasse de morceaux de chocolat au lait; cool. Battre le chocolat dans le beurre avant d'ajouter le sucre en poudre.
• Glaçage à la crème au beurre au chocolat noir: remplacez 1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée par 1/2 tasse de sucre en poudre.
Astuce: Trouvez d'autres recettes de glaçage au chocolat dans cette meilleure collection de gâteaux au chocolat
Cupcakes au mochaccino
Comment faire du glaçage à la crème au beurre avec différentes saveurs
Aromatisez votre recette de glaçage maison avec l'une de ces variantes:
Glaçage à la crème au beurre et aux amandes: remplacez la vanille par 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande. Garnir un gâteau ou des cupcakes givrés d'amandes tranchées grillées.
Glaçage à la crème au beurre et aux fraises : Battez 1/3 tasse de confiture de fraises dans le beurre avant d'ajouter le sucre en poudre.
Glaçage à la crème au beurre aux épices: Ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'épices pour tarte aux pommes ou d'épices pour tarte à la citrouille avec le sucre en poudre.
Glaçage à la crème au beurre et au beurre d'arachide : Battez 1/2 tasse de beurre d'arachide dans le beurre avant d'ajouter le sucre en poudre. Garnir un gâteau ou des cupcakes givrés d'arachides hachées.
Irish Cream Buttercream Glosting: Remplacez la liqueur de crème irlandaise par du lait.
Glaçage à la crème au beurre et à la menthe poivrée : remplacez la vanille par 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée; teindre avec du colorant alimentaire rouge, si désiré. Garnir le gâteau ou les cupcakes garnis de bonbons à la menthe poivrée.
Glaçage à la crème au beurre au café: Ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre expresso instantanée ou de cristaux de café, ou substituez le café infusé au lait.
Obtenez la recette de cupcakes au mochaccino illustrée ci-dessus pour essayer une recette de crème au beurre au café
Glaçage à la crème au beurre et aux agrumes: remplacez le lait par du jus de citron ou d'orange; incorporer 1/2 cuillère à café de zeste de citron ou d'orange râpé dans le glaçage fini. Garnir un gâteau ou des cupcakes givrés de fines lamelles de citron ou d'écorce d'orange.
Recettes de glaçage maison
Une fois que vous avez maîtrisé la fabrication de glaçage à partir de zéro, essayez ces délicieuses recettes de glaçage.
Glaçage au fudge
Glaçage aux amandes
Glaçage au beurre bruni
Glaçage à l'orange
Glaçage à la meringue
Glaçage à la crème fouettée
