- Réfrigérer la pâte à biscuits: mélanger la pâte à biscuits (sauf les pâtes à biscuits et les meringues) et réfrigérer jusqu'à 1 semaine. Emballez la pâte dans des récipients, ou façonnez votre pâte en tranches et faites-la cuire en rondins et envelopper. Entreposez dans une contenant bien fermé. Décongeler la pâte au réfrigérateur avant la cuisson.
- Congélation de la pâte à biscuits: la plupart des pâtes à biscuits à base de beurre et de shortening peuvent être congelées. Placer la pâte dans un récipient hermétique; congeler jusqu'à 6 mois. Décongeler la pâte au réfrigérateur; façonner et cuire comme indiqué.
- Stockage des billes de pâte à biscuits: Après avoir façonné la pâte à biscuits en tranches et cuit dans des billes, enveloppez les billes dans une pellicule plastique, puis dans du papier d'aluminium. Congeler les journaux jusqu'à 6 mois. Décongeler les bûches au réfrigérateur pendant une nuit avant de les trancher.
Laisser les cookies à température ambiante
- Durée de conservation des cookies: la plupart des cookies durent à température ambiante jusqu'à 3 jours. Cependant, si vous les laissez trop longtemps, les cookies peuvent changer de texture et de saveur. Pour éviter que les cookies ne deviennent périmés, recouvrez-les d'une pellicule plastique ou conservez-les dans un récipient hermétique lorsqu'ils ne sont pas en train de servir.
- Dans la casserole: Pour conserver les biscuits en barre dans le moule, recouvrez-la de papier d'aluminium ou d'une pellicule plastique.
- Conserver séparément: Conservez chaque type de cookie séparément dans un récipient hermétique. Si vous mélangez des cookies mous et croustillants, les cookies mous se dessèchent et les cookies croustillants deviennent mous. Ils peuvent également commencer à absorber la saveur des autres cookies s'ils sont combinés.
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Stockage de cookies à plusieurs couches
- Quand empiler: Les cookies robustes peuvent être empilés dans des contenants hermétiques sans perdre leur forme ou leur fraîcheur. Couchez les biscuits, les barres et les biscuits non givrés et les biscuits avec un glaçage ferme entre les feuilles de papier ciré dans un récipient hermétique ou un sac de congélation en plastique refermable. Disposez des biscuits délicats, tels que des spritz ou des hommes en pain d'épice, entre des feuilles de papier ciré dans des récipients hermétiques.
- Durée de conservation: conservez les cookies empilés à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, ou congelez les cookies jusqu'à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à manger, laissez les biscuits reposer à température ambiante pendant 15 minutes, puis décorez!
Stockage des cookies en une seule couche
- Biscuits à ne jamais empiler: Placez les biscuits plus mous, comme les brownies, les barres de gâteau au fromage et tous les bonbons avec des garnitures collantes, en une seule couche dans un récipient hermétique. Cela empêche les cookies de perdre leur forme lors de leur stockage.
- Durée de conservation: Conservez les biscuits monocouches au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelez jusqu'à 3 mois.
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Stockage des cookies dans le congélateur
- Durée de congélation: congelez la plupart des biscuits jusqu'à 3 mois dans des sacs ou contenants de congélation - non givrés. Lorsque vous êtes prêt à les manger, décongelez simplement les biscuits dans le récipient pendant 15 minutes, puis glacer ou saupoudrer de sucre avant de servir.
- Cookies de bar: stockez les cookies de bar cuits dans un bloc. Avant la cuisson, mouler le papier d'aluminium à l'extérieur de la casserole afin qu'elle puisse facilement s'insérer dans la casserole. Tapisser la poêle de papier d'aluminium. Une fois les biscuits cuits et refroidis, utilisez le papier d'aluminium pour soulever le bloc entier. Envelopper dans du papier d'aluminium, sceller et congeler. Décongeler les biscuits avant de les couper en barres.
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