L'automne est arrivé et avec lui vient le changement de couleurs, des pulls confortables et ma friandise préférée: le beurre de citrouille. Lattes, petits déjeuners, salades, plats principaux, desserts et collations sont considérablement améliorés par ce beurre de citrouille. Le nom de beurre de citrouille est légèrement trompeur, car il ne contient pas de beurre, ni la consistance du beurre. Plus comme la sauce aux pommes, c'est un mélange mijoté de purée de citrouille, d'épices et de sucre. Le résultat final est une tartinade sucrée enviable qui sera bientôt votre condiment préféré.
Lorsque votre beurre de citrouille primé est complet, appliquez-le sur des crêpes, du pain grillé, des scones et des gaufres, ou étalez-le sur des légumes rôtis. Il a également bon goût dans le risotto ou sur le poulet ou le poisson grillé. C'est mon cadeau d'hôtesse de choix pour les vacances. J'achète un ensemble de bouteilles en verre, de ficelle festive, d'étiquettes colorées et le tour est joué, un cadeau fait maison.
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Outils de mélange
Les mélanges d'épices peuvent varier, mais la plupart sont un mélange standard de cannelle, de muscade, de gingembre, de piment de la Jamaïque et de clou de girofle. Les sucres varient également, mais mon mélange préféré est la cassonade et le sirop d'érable, pour une douceur terreuse et rustique. Certains préparent le beurre de citrouille dans une mijoteuse mais, en toute honnêteté, une casserole à mijoter fera l'affaire en seulement une heure. Alors que je préfère que mon beurre de citrouille ait du corps, d'autres veulent une consistance lisse obtenue par un tourbillon rapide dans le robot culinaire.
Recette de beurre crémeux à la citrouille
Donne: 2-1 / 2 tasses
Ingrédients
- 3-1 / 2 tasses de purée de citrouille
- 3/4 tasse de jus de pomme
- 1 1/2 tasse de sucre
- 1/4 tasse de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille
Processus
- Placer tous les ingrédients dans une casserole à fond épais. Chauffer à feu moyen-doux jusqu'à bouillonnement.
- Bien mélanger et réduire le feu à doux. Continuez à remuer et à mijoter pendant une heure.
- Le mélange aura une certaine texture; placer dans un robot culinaire pour le rendre lisse si désiré.