"Je ne suis pas sur le point de l'enduire", a déclaré Ayesha Curry. "Les soirées de semaine sont difficiles, et je mentirais si je disais que les plats à emporter n'étaient pas souvent tentants." Avec son mari Stephen sur le terrain 82 nuits par an avec les Golden State Warriors, deux jeunes filles et un nouveau petit garçon (qui est arrivé après notre séance photo), ainsi que son propre livre de cuisine, série télévisée, ligne de batterie de cuisine et restaurant, pour dîner la table prend intention. "Steph et moi regardons nos calendriers tous les week-ends et nous nous réservons quelques nuits par semaine lorsque nous pouvons cuisiner ensemble et nous reconnecter en famille autour d'un repas mémorable."
Photos par Justin Coit
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Pour Ayesha, un repas mémorable est fait maison et plein de saveurs. L'auteure du best-seller du New York Times, The Seasoned Life, et animatrice et productrice exécutive du prochain Family Food Fight d'ABC, est connue pour sa capacité à réinventer les plats de base avec des assaisonnements à fort impact et des combinaisons d'ingrédients uniques. "Je veux que nos aliments nous ravitaillent et soient nutritifs. Mais cela doit être facile, et il vaut mieux ne pas être fade." Elle fait donc appel aux mêmes épices qu'elle a trouvées dans les armoires de sa mère et de son père en grandissant - des épices qui ne sont devenues courantes que récemment.
"Ma mère est jamaïcaine et chinoise, et mon père est polonais et afro-américain, alors j'ai grandi dans une cuisine pleine de toutes sortes de combinaisons de saveurs intéressantes", explique Ayesha. À l'âge de 12 ans, elle a trouvé sa passion et s'est portée volontaire pour assumer les fonctions de cuisine. "J'étais l'un des cinq enfants, et nous devions tous peser sur la maison. J'ai fait des repas ma responsabilité." Ayesha a expérimenté les assaisonnements de la culture de ses parents et a rapidement appris une leçon qu'elle utilise toujours: "Il ne s'agit pas de créer des recettes complexes avec de longues listes d'ingrédients difficiles à trouver. Il s'agit de faire chanter des plats simples vraiment." Cela pourrait signifier donner au poulet cuit une touche surprise de harissa épicée ou donner vie aux légumes avec du cumin et du paprika fumé. "Pour moi, tisser dans toute cette saveur est ce qui donne un sens à tout le repas."
Optez pour une saveur audacieuse à la maison
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Ayesha Curry transforme un menu de semaine relativement simple en une tartinade au goût audacieux.
Poulet aux épices Harissa
"Les saveurs fumées sont devenues une partie de ma palette, et le paprika fumé est un bon moyen d'introduire cette essence", explique Ayesha, qui l'associe à l'harissa (un mélange épicé du Moyen-Orient de piments, de cumin et d'ail) et de poudre de chili pour ajouter un coup de pied aux cuisses de poulet cuites au four servies sur du riz aux poivrons rouges rôtis.
Obtenez la recette: Poulet aux épices Harissa
Chou braisé et carottes
"Ma famille aime le combo de chou et de carottes dans ce plat. Et les assaisonnements comme le cumin rendent les légumes passionnants", dit Ayesha. "Je peux préparer tous les légumes à l'avance et les faire cuire juste avant le dîner."
Obtenez la recette: Chou braisé et carottes
Salade de chou frisé, halloumi et pêche
Le prosciutto salé et le fromage Halloumi (un fromage blanc légèrement élastique dans de l'eau saumâtre), ainsi que des pêches et des pacanes, inspirent les filles à manger cette salade. Travailler l'huile d'olive dans le chou frisé à la main attendrit les feuilles.
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Éléments de saveur
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Lorsque Ayesha développait le menu de son restaurant, International Smoke, son partenaire, le chef Michael Mina, ont partagé une leçon précieuse sur la construction de la saveur. "Il dit que la plupart des plats salés ont cinq composants nécessaires qui aident à maximiser la saveur: sel, matières grasses, épices, sucré et acide. Mes meilleurs repas incorporent quelque chose de chaque groupe."