Ne vous occupez pas de trancher des spirales avec un couteau d'office ou de tirer des pelures de pommes de terre tout autour de votre cuisine via un éplucheur à légumes. Cette astuce Test Kitchen vous permet de peler des pommes de terre déjà bouillies en un rien de temps. Suivez simplement les instructions étape par étape ci-dessous la prochaine fois que vous aurez besoin d'un lot de spuds pour une purée de pommes de terre ou une salade de pommes de terre.
Conseil de cuisine d'essai BH&G: cette technique fonctionne mieux avec les petites pommes de terre qui peuvent être cuites entières dans de l'eau bouillante; il est préférable de couper les grosses pommes de terre en morceaux avant de les faire bouillir afin de réduire le temps de cuisson.
Comment éplucher les pommes de terre bouillies avec la peau
Étape 1: marquer les pommes de terre au milieu
Rassemblez de petites pommes de terre Yukon Gold, des pommes de terre Fingerling ou des pommes de terre nouvelles. Rincez et brossez la saleté et les imperfections, puis utilisez un couteau pour couper soigneusement à travers la pelure sur la circonférence de chaque pomme de terre. Tranchez la peau, mais n'en faites pas une coupe profonde car vous souhaitez conserver autant de chair que possible pour votre recette.
Étape 2: ébullition jusqu'à l'offre
Placer les pommes de terre marquées dans une grande casserole et remplir avec suffisamment d'eau pour couvrir le dessus des pommes de terre. Assaisonner avec 1/2 à 1 cuillère à café de sel. Cuire à puissance élevée pour porter l'eau à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir la casserole avec un couvercle et faire bouillir doucement pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Vérifiez-les avec une fourchette pour la cuisson.