Une tarte maison est toujours sûre d'être un dessert sensationnel, et cela ne doit pas être compliqué. En seulement cinq étapes faciles, vous pouvez faire votre propre croûte maison à partir de zéro, ajouter votre propre garniture et cuire. Notre guide vous apprendra tout ce que vous devez savoir sur la fabrication et la cuisson d'une croûte de pain, mais si vous recherchez des informations plus spécifiques, comme la température de cuisson de la tarte aux pommes ou la durée de cuisson d'une tarte aux bleuets, il est préférable de choisissez une recette et suivez ces instructions.
Étape 1: Préparez la croûte
Tout d'abord, décidez du type de croûte que vous voulez faire - cela dépend au moins en partie de ce que vous voulez que le remplissage soit. Par exemple, pour la plupart des tartes à la citrouille et aux pacanes, vous voudrez apprendre à faire une croûte de croûte simple. Mais pour la plupart des tartes aux fruits, comme la pomme et la cerise, vous voudrez faire une croûte de croûte. Une fois que vous avez choisi votre recette, suivez ces étapes pour réussir:
- Utilisez un mélangeur à pâtisserie pour couper le shortening dans le mélange de farine. Travailler le mélange jusqu'à ce que les morceaux aient la taille de petits pois.
- Saupoudrer d'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, sur le mélange de farine. Mélanger délicatement avec une fourchette. Poussez sur un côté du bol.
- Répétez jusqu'à ce que tout le mélange de farine soit uniformément humidifié. Une fois la farine humidifiée, utilisez vos mains pour presser doucement et former la pâte en boule.
Étape 2: déroulez la croûte et transférez-la sur une assiette à tarte
Pour de nombreux nouveaux boulangers, le transfert d'une croûte de pain sur le moule à tarte sans le déchirer, l'étirer ou le casser peut être un peu délicat. Mais si vous suivez ces instructions, tout ira bien:
- Sur une surface farinée, utilisez un rouleau à pâtisserie fariné pour dérouler la pâte du centre au bord. En utilisant des coups légers et réguliers avec le rouleau à pâtisserie, formez un cercle de 12 pouces avec une épaisseur uniforme.
- Enroulez la croûte autour du rouleau à pâtisserie pour la transférer dans le moule à tarte.
- En tenant le rouleau à pâtisserie au-dessus de l'assiette à tarte, déroulez la croûte en partant d'un côté de l'assiette à tarte.
- Détachez la croûte dans l'assiette à tarte sans l'étirer.
- Appuyez légèrement sur la pièce en bas et sur les côtés du moule à tarte.
Étape 3: façonner les bords
Vous pouvez apprendre à donner à votre pièce un avantage spécial si vous le souhaitez, ou vous pouvez rester simple:
- Utilisez des ciseaux de cuisine ou un petit couteau pour couper l'excédent de pâte à 1/2 pouce au-delà du bord de l'assiette à tarte.
- Construisez le bord de la coquille à tarte en pliant le 1/2 pouce supplémentaire de pâte sous de sorte qu'il soit égal avec le bord de l'assiette à tarte.
- Pour sertir le bord (lui donner une forme cannelée), placez un doigt contre le bord intérieur de la pièce. Utilisez le pouce et l'index de votre autre main pour appuyer la croûte autour de votre doigt. Continuez sur toute la circonférence du moule à tarte.
Étape 4: ajouter le fourrage et cuire
Vient maintenant la partie amusante - faire votre remplissage et cuire votre tarte! Vous pouvez transformer votre croûte en une délicieuse recette de tarte aux pommes ou une tarte aux fruits super juteuse. Suivez simplement ces étapes:
- Mélanger la garniture pour votre tarte selon la recette. Versez la garniture dans la croquette non cuite - gardez à l'esprit que certaines recettes nécessitent de cuire la croûte avant de la remplir, alors assurez-vous de revérifier votre recette avant d'ajouter la garniture.
- Préchauffez votre four pour que la tarte cuit uniformément. Pour éviter la coloration excessive, couvrez le bord de la tarte avec du papier d'aluminium, en moulant sans serrer le papier sur le bord de la tarte.
- Transférez soigneusement votre tarte au four, en faisant attention de ne pas renverser de liquide sur le bord de la croûte (s'il s'agit d'une tarte à croûte simple).
- Vous vous demandez combien de temps pour cuire une tarte ou à quelle température préchauffer votre four? Il est toujours préférable de suivre votre recette de près, car différentes garnitures de tarte peuvent avoir des temps et des températures de cuisson différents (vous pouvez généralement compter sur une température comprise entre 350 ° F et 375 ° F). Retirez le papier d'aluminium et faites cuire 20 à 25 minutes de plus ou selon les instructions de votre recette.
Étape 5: test de cuisson
L'une des parties les plus importantes de la fabrication d'une tarte maison est de la tester lorsqu'elle sort du four pour s'assurer qu'elle est bien faite (et nous ne voulons pas dire tester le goût). Il existe différents tests pour différentes tartes, alors suivez ces instructions lorsque votre tarte sort du four: