Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 9 carottes moyennes, hachées grossièrement (4 1/2 tasses)
- 2 boîtes de 14, 5 onces de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- 1 boîte de 10 onces de châtaignes entières pelées emballées dans de l'eau, égouttées
- 1 gros oignon, haché (1 tasse)
- ¾ cuillère à café de gingembre moulu
- ¼ de cuillère à café de poivre
- 2 tasses à moitié et demi, de crème légère ou de lait sans gras
- 2 cuillères à soupe de xérès sec (facultatif)
- Tiges de ciboulette fraîche (facultatif)
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Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Dans une grande casserole ou un four hollandais, mélanger les carottes, le bouillon, les châtaignes, l'oignon, le gingembre et le poivre. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter, couvert, 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes et les châtaignes soient tendres. Refroidissez légèrement.
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Étape 2 Dans un mélangeur ou un bol de robot culinaire, mélanger ou mélanger le mélange de carottes et de châtaignes, un tiers à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse. Remettez le tout dans une casserole. Incorporer 1 tasse de lait moitié-moitié, crème légère ou sans gras et, si désiré, xérès; chauffer à travers.
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Étape 3 Entre-temps, réchauffer la moitié et la moitié restante dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que de petites bulles se forment autour du bord de la casserole. Retirer du feu. À l'aide d'un batteur rotatif, battre délicatement la moitié et la moitié jusqu'à ce qu'elle mousseuse.
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Étape 4
Pour servir, divisez la soupe en purée entre dix à douze tasses résistantes à la chaleur de 6 onces. Verser doucement une partie de la moitié de la mousse sur chaque portion. Ajouter des tiges de ciboulette dans chaque tasse, si désiré. Donne 10 à 12 portions.
Conseils
Préparez la soupe; couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Réchauffez ensuite et ajoutez la garniture à la crème.