Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- ¼ tasse de crème sure laitière ou de crème fraîche
- 1 cuillère à café de jus de citron
- ¾ - 1 cuillère à café de moutarde sèche
- 3 à 4 cuillères à café de lait
- 4 œufs
- 4 tranches de 1/2 pouce d'épaisseur de pain français croustillant ou de pain français légèrement grillé
- ¼ livre de saumon fumé finement tranché ou 4 tranches de bacon canadien
- Poivron rouge en dés (facultatif)
- Sel et poivre noir moulu
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Dans un bol, mélanger la crème sure, le jus de citron et la moutarde sèche. Ajouter le lait à la consistance désirée. Mettre de côté.
Liste de contrôle des instructions
Étape 2 Graisser légèrement 4 tasses d'une poêle à pocher les œufs *. Placer les tasses de braconnier sur une casserole d'eau bouillante (l'eau ne doit pas toucher le fond des tasses); réduire la chaleur à frémissement. Casser un œuf dans une tasse à mesurer. Glissez soigneusement l'œuf dans la tasse du braconnier. Répétez avec les œufs restants. Couverture; cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris et que les jaunes commencent à épaissir mais ne soient pas durs. Passez un couteau sur les bords pour desserrer les œufs. Inversez les tasses du braconnier pour retirer les œufs.
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Étape 3
Garnir chaque tranche de pain de saumon fumé. Garnir d'un œuf poché. Garnir du mélange de crème sure à la moutarde et au poivron rouge. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Donne 4 portions.
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Si vous n'avez pas de poêle à pocher les œufs, graisser légèrement une casserole de 2 pintes d'huile de cuisson ou de shortening. Remplissez la casserole à moitié avec de l'eau; porter à ébullition. Réduisez la chaleur à frémissement. Cassez un œuf dans une tasse à mesurer. Glissez soigneusement l'œuf dans l'eau, en tenant la lèvre de la tasse aussi près que possible de l'eau. Répéter l'opération avec les œufs restants, en espaçant également les œufs. Laisser mijoter, à découvert, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris et que les jaunes commencent à épaissir mais ne soient pas durs. Retirer les œufs avec une cuillère à fentes.