Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 cuillère à soupe de cassonade tassée
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de poudre d'ail
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 à 2 steaks de flanc, parés de gras visible (1-3 / 4 livre)
- Relish aux nectarines grillées
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Jusqu'à 3 jours avant la cuisson du steak, dans un petit bol, mélanger la cassonade, le cumin, la poudre d'ail, la poudre de chili, la poudre d'oignon, le sel et le poivre. Frotter le mélange des deux côtés du bifteck de flanc. Envelopper dans une pellicule plastique; réfrigérer jusqu'à 3 jours.
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Étape 2 Pour un gril à charbon, placez le bifteck de flanc sur la grille du gril directement sur des charbons moyens. Faire griller de 17 à 21 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la viande enregistre 160 degrés F (moyen), en tournant une fois à mi-cuisson. (Pour un gril à gaz, préchauffer le gril. Réduire le feu à moyen. Placer le bifteck de flanc sur la grille du gril sur le feu. Couvrir et griller comme ci-dessus.)
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Étape 3
Transférer le steak sur une planche à découper et laisser reposer, recouvert de papier d'aluminium sans serrer, pendant 10 minutes. Trancher finement en diagonale sur le grain (couvrir et réfrigérer la moitié du bifteck pour les sandwichs au steak. Servir le steak tranché avec la relish aux nectarines grillées. Donne 4 portions plus la viande restante pour le sandwich.
TEST DE LA CUISINE:
Pour griller, placer la viande sur une grille non chauffée de la lèchefrite. Faire griller de 4 à 6 pouces de la chaleur pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre enregistre 160 degrés F (moyen), en tournant une fois.