Hoppin John aux grains de polenta
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 grains de polenta
- ¾ tasse de riz brun à grain long non cuit
- ½ emballage de 16 onces de pois aux yeux noirs congelés ou une boîte de 15 onces de pois aux yeux noirs, rincés et égouttés
- 1 ½ tasse de poivrons rouges, jaunes et / ou verts hachés
- 1 tasse de carottes coupées en biais
- 1 tasse de maïs en grains entiers surgelé
- 1 cuillère à soupe d'échalote ou d'oignon finement haché
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à café de thym frais coupé ou 1 cuillère à café de thym séché, écrasé
- ¼ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivron rouge concassé
- ⅛ cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à café d'huile d'olive ou d'huile de cuisson
- 2 tomates moyennes, épépinées et hachées
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Préparez Grits Polenta. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à fermeté.
Liste de contrôle des instructions
Étape 2 Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage, sauf omettez tout sel. Si vous utilisez des pois aux yeux noirs surgelés, faites cuire les pois selon les instructions sur l'emballage; drainer.
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Étape 3 Dans une poêle de 12 pouces couverte, cuire les poivrons doux, les carottes, le maïs, l'échalote, l'ail, le thym, le sel, le poivron rouge broyé et le poivre noir dans l'huile chaude pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants, en remuant de temps en temps.
Liste de contrôle des instructions
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Étape 4
Incorporer le riz cuit, les pois aux yeux noirs et les tomates dans le mélange de légumes. Cuire à couvert à feu doux environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud, en remuant de temps en temps. Incorporer le persil.
Liste de contrôle des instructionsListe de contrôle des instructions
Étape 5 Pendant ce temps, couper le mélange de grains en 12 quartiers. Disposer les coins sur la grille non chauffée graissée d'une lèchefrite. Faire griller à 4 à 5 pouces du feu pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit légèrement croustillante et commence à dorer. Servir le mélange de riz sur des quartiers de polenta. Donne 6 portions.
Valeur nutritive (Hoppin John avec Grits Polenta)
Par portion: 284 calories; 5 g de matières grasses totales; 2 g de graisses saturées; 1 g de gras polyinsaturés; 2 g de gras monoinsaturés; 7 mg de cholestérol; 254 mg de sodium. 589 mg de potassium; 51 g de glucides; 6 g de fibres; 8 g de sucre; 11 g de protéines; 0 RE vitamine a; 3936 UI de vitamine a; 70 mg de vitamine c; 0 mg de thiamine; 0 mg de riboflavine; 3 mg d'équivalents de niacine; 0 mg de vitamine b6; 113 mcg de folate; 0 mcg de vitamine b12; 141 mg de calcium; 2 mg de fer;
Grits Polenta
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 ⅓ tasse d'eau
- ⅔ tasse de lait sans gras
- ⅛ cuillère à café de sel
- ½ tasse de gruau blanc (hominy) à cuisson rapide
- ½ tasse de mozzarella allégée en matières grasses
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Dans une casserole moyenne, mélanger 1 1/3 tasse d'eau, 2/3 tasse de lait sans gras et 1/8 cuillère à café de sel. Porter à ébullition; baisser la température. Ajouter lentement 1/2 tasse de gruau blanc (hominy) à cuisson rapide, en remuant avec un fouet. Cuire et remuer pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit très épais. Retirer du feu. Incorporer 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé à teneur réduite en gras jusqu'à ce qu'il soit fondu. Étaler dans une assiette à tarte graissée de 9 pouces.