Côtelettes d'agneau et haricots au beurre du Chili
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 8 côtelettes de longe d'agneau, coupées de 1 pouce d'épaisseur
- Sel et poivre noir
- 1 boîte de 15 onces de cannellini ou de haricots pinto, rincés et égouttés
- ½ tasse de céleri haché
- ¼ tasse d'oignon vert haché (2)
- 1 beurre du Chili
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- Quartiers de lime (facultatif)
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Coupez la graisse des côtelettes. Saupoudrer légèrement les côtelettes de sel et de poivre. Pour un gril au charbon de bois, faire griller les côtelettes sur la grille d'un gril découvert directement sur des charbons moyens jusqu'à la cuisson désirée, en tournant une fois à mi-cuisson. Comptez 12 à 14 minutes pour une cuisson moyennement rare (145 degrés F) et 15 à 17 minutes pour une cuisson moyenne (160 degrés F). (Pour un gril à gaz, préchauffer le gril. Réduire le feu à moyen. Placer les côtelettes sur la grille du gril à feu. Couvrir et griller comme ci-dessus.)
Liste de contrôle des instructions
Étape 2 Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, mélanger les haricots, le céleri, l'oignon vert et 2 cuillères à soupe de beurre du Chili. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit chaud. Incorporer le jus de citron vert. Garnir chaque côtelette d'agneau d'une tranche de beurre du Chili et servir avec le mélange de haricots. Si désiré, garnir de quartiers de lime. Donne 4 portions de 2 côtelettes chacune.
Valeur nutritive (côtelettes d'agneau et haricots au beurre du Chili)
Par portion: 478 calories; 32 g de matières grasses totales; 18 g de graisses saturées; 156 mg de cholestérol; 661 mg de sodium. 17 g de glucides; 6 g de fibres; 36 g de protéines; 1458 UI de vitamine a; 9 mg de vitamine c; 71 mg de calcium; 4 mg de fer;
Beurre du Chili
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- ½ tasse de beurre ramolli
- ¼ tasse de coriandre fraîche finement ciselée
- 2 piments jalepeno frais, épépinés et hachés finement
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 cuillère à café de poudre de chili
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Dans un petit bol, mélanger le beurre, la coriandre, les piments jalapeño, l'ail et la poudre de chili. Placer sur du papier ciré; forme dans un journal. Enveloppez bien; réfrigérer 1 heure ou toute la nuit. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines ou congeler jusqu'à 1 mois.