Birria d'agneau à l'orge et aux prunes séchées
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 ½ livre d'agneau désossé maigre
- 2 boîtes de 14, 5 onces de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- 1 boîte de 14, 5 onces de tomates en dés rôties au feu, non égouttées
- 1 oignon moyen, haché
- ½ tasse d'orge ordinaire (pas à cuisson rapide)
- ½ tasse de prunes séchées, coupées en quartiers
- ¼ tasse de vin rouge sec
- 2 cuillères à café de piment chili ancho moulu
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de piment chili pasilla moulu ou 1/2 cuillère à café de piment chili chipotle moulu
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
- ⅛ cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1 tomate italienne, hachée
- Persil frais ou coriandre ciselé
- 1 recette de lanières de tortilla croustillantes
- Quartiers de lime
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Coupez la graisse de la viande. Couper la viande en cubes de 1 pouce. Dans une mijoteuse de 3 ½ à 4 pintes, combiner la viande, le bouillon, les tomates, l'oignon, l'orge, les prunes, le vin, le piment ancho chili, l'ail, le piment pasilla, le sel, le gingembre, la cannelle et les clous de girofle.
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Étape 2 Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu élevé pendant 4 à 5 heures.
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Étape 3 Servir dans des bols. Garnir les portions de tomates, de persil et de lanières de tortilla. Servir avec des quartiers de lime.
Valeur nutritive (Agneau Birria à l'orge et aux prunes séchées)
Par portion: 472 calories; 11 g de matières grasses totales; 4 g de graisses saturées; 2 g de gras polyinsaturés; 4 g de gras monoinsaturés; 109 mg de cholestérol; 1141 mg de sodium. 1175 mg de potassium; 50 g de glucides; 8 g de fibres; 14 g de sucre; 43 g de protéines; 0 g d'acide gras trans; 1603 UI de vitamine a; 30 mg de vitamine c; 0 mg de thiamine; 1 mg de riboflavine; 13 mg d'équivalents de niacine; 1 mg de vitamine b6; 28 mcg de folate; 5 mcg de vitamine b12; 101 mg de calcium; 6 mg de fer;
Lanières de tortilla croustillantes
Ingrédients
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- 3 tortillas de farine de 6 pouces
- Aérosol de cuisson antiadhésif
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Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Préchauffer le four à 350 ° F. Rouler chaque tortilla de farine. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le rouleau de tortilla en travers pour obtenir de longues et fines lanières. Enduire légèrement les lanières de tortilla d'un enduit à cuisson antiadhésif et étaler sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Cool.