Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 tasse d'eau
- ½ tasse de quinoa
- ¼ tasse de salsa
- 2 oeufs
- 2 blancs d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de lait faible en gras
- ⅛ cuillère à café de sel
- Aérosol de cuisson antiadhésif
- ¼ tasse de mélange de quatre fromages de style mexicain à teneur réduite en gras et râpé (1 once)
- 4 tortillas multigrains de 10 pouces
- 1 boîte de 7 onces de piments verts entiers, égouttés
- Tomate fraîche hachée (facultatif)
- Coriandre fraîche coupée (facultatif)
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Étape 1
Dans une petite casserole, mélanger l'eau et le quinoa. Porter à ébullition; réduire la chaleur à moyen-bas. Cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirer du feu. Incorporer la salsa.
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Étape 2 Pendant ce temps, dans un petit bol, utilisez une fourchette pour battre ensemble les œufs entiers et les blancs d'œufs. Incorporer le lait et le sel. Enduire une poêle antiadhésive moyenne d'enduit à cuisson; chauffer la poêle à feu moyen. Verser le mélange d'oeufs dans une poêle chaude. Lorsque les œufs commencent à prendre, repliez le mélange sur lui-même, en continuant de plier jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Couper le mélange d'oeufs en quatre portions dans une poêle; garnir chacun avec 1 cuillère à soupe de fromage. Retirer du feu.
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Étape 3
Placer une tortilla sur chacune des quatre assiettes de service. Placer les poivrons chili à plat pour couvrir la moitié de chaque tortilla. Tartiner les piments chili avec le mélange de quinoa. Garnir d'oeufs. Si désiré, garnir de tomates et / ou de coriandre. Rouler les tortillas. Si vous le souhaitez, faites griller les burritos dans une grande poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient brun clair et croustillants.