Ingrédients
Eggrolls à la tarte aux pommes
- ¼ tasse de beurre
- 4 pommes Granny Smith moyennes, hachées (environ 5 tasses)
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de cassonade tassée
- 1 cuillère à café d'épices pour tarte aux pommes ou de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de vanille
- Pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 10 emballages de rouleaux d'oeufs
- 1 œuf, légèrement battu
- Huile végétale pour friture
- Sucre en poudre ou sucre granulé
- Crème fouettée à l'érable * (voir la recette ci-dessous)
Crème fouettée à l'érable
- 1 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
- Pincée de sel
instructions
Rouleaux aux oeufs de tarte aux pommes
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Étape 1
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les pommes et cuire 2 minutes. Ajouter le sucre granulé, la cassonade, les épices pour tarte aux pommes, la vanille et le sel. Cuire et remuer 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir. Ajoutez la farine. Cuire et remuer 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit épais et bouillonnant. Retirer du feu. Incorporer le jus de citron. Refroidissez légèrement.
- Étape 2 Placez un emballage de rouleau d'oeufs sur une surface de travail propre en forme de diamant. Badigeonner les bords avec l'oeuf. Verser à la cuillère 3 cuillères à soupe de remplissage sur le tiers inférieur de l'emballage, en laissant une bordure d'environ 1 pouce sur les bords latéraux. Pliez soigneusement mais fermement le coin le plus proche de vous sur la garniture puis repliez les côtés. Rouler étroitement vers le coin le plus éloigné, en veillant à maintenir le rouleau aussi serré que possible. Répétez avec les emballages restants et la garniture. Couvrez les rouleaux d'une pellicule plastique au fur et à mesure que vous terminez les autres pour les empêcher de sécher.
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Étape 3
Nettoyer et sécher la poêle et ajouter 1/2 à 1 pouce d'huile dans la poêle et chauffer à 350 ° F. Faire frire les œufs, 3 à 4 à la fois, environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien réchauffés, en les retournant de temps en temps. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant ou une plaque à pâtisserie. Servir chaud saupoudré de sucre en poudre ou saupoudré de sucre granulé. Servir avec de la crème fouettée à l'érable.
Crème fouettée à l'érable: