Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 3 tasses de fromage suisse râpé (12 onces)
- 7 à 8 onces de fromage Gouda ou de fromage fontina, râpé (2 tasses)
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 ½ tasse de vin blanc sec
- 1 paquet de 6 onces de chair de crabe congelée, décongelée, ou une boîte de 6-1 / 2 onces de chair de crabe réfrigérée, égouttée
- ¼ tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de xérès sec
- ¼ tasse d'amandes tranchées, grillées (facultatif)
- Gressins de seigle marbré (voir recette ci-dessous) ou cubes de pain grillé
- 2 à 3 poires mûres, évidées et coupées en 12 quartiers chacune (facultatif)
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Placer les fromages dans un grand bol; laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Mélanger avec de la farine; mettre de côté.
Liste de contrôle des instructions
Étape 2 Préchauffer le four à 300 degrés F. Placer 12 plats à soufflé allant au four de 4 à 6 onces ou des tasses à crème anglaise dans un grand plat peu profond; mettre au four pour réchauffer. Pendant ce temps, dans une grande casserole, chauffer le vin à feu moyen jusqu'à ce que de petites bulles remontent à la surface. Juste avant l'ébullition, réduisez le feu à doux et incorporez le mélange de fromage, petit à petit, en remuant constamment et en vous assurant que le fromage est fondu avant d'en ajouter plus. Remuer jusqu'à ce que le mélange bouillonne doucement.
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Étape 3
Réserver 1 cuillère à soupe de chair de crabe. Incorporer le reste de la chair de crabe, le lait et le xérès au mélange de fromage. Retirer les plats à soufflé du four. À l'aide d'une mesure de 1/3 de tasse, transférez le mélange de fromage fondu dans les plats réchauffés. Saupoudrez chacune d'amandes, si désiré. Cuire au four de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que légèrement bouillonnant. Garnir les pots de fromage de chair de crabe réservée. Servir immédiatement sur des soucoupes avec des bâtonnets de pain de seigle marbré et des poires, si désiré, pour tremper. Donne 12 portions.