Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 livre de filet de porc, coupé en gras et coupé en cubes de 1 pouce
- 1 échalote, pelée et hachée
- 2 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
- ¼ tasse de jus de citron vert (2 limes)
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 ½ cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de sel de mer fin
- 1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium
- 4 cuillères à café plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de couscous
- 2 échalotes, émincées
- 2 cuillères à soupe de noix de cajou
- ¼ tasse de cerises acidulées séchées
- 1 morceau de 1 pouce de gingembre frais, pelé et coupé en julienne
- 1 tasse de feuilles de roquette emballées
- ½ tasse de feta émiettée
- Quartiers de lime
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Placer le porc dans un bol. Dans un petit robot culinaire, mélanger l'échalote, l'ail, 2 c. du jus de citron vert, le garam masala, la poudre de chili, 1/2 cuillère à café de curcuma et 1/2 cuillère à café de sel; verser sur le porc. Mélanger pour enrober. Réfrigérer, couvert, 1 heure.
- Étape 2 Enfiler le porc sur huit brochettes de bambou ou de métal. Faire griller sur une grille d'un gril couvert directement sur des charbons moyens de 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit encore légèrement rose au centre, en tournant une fois.
- Étape 3 Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, porter le bouillon à ébullition avec le reste du sel et 1 c. huile d'olive. Une fois que le bouillon commence à bouillir, incorporer le couscous; retirer du feu. Laisser reposer, couvert, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le couscous soit tendre. Fluff avec une fourchette.
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Étape 4
Dans une casserole moyenne, chauffer 2 c. l'huile d'olive sur moyenne-haute. Ajouter les échalotes tranchées; cuire et remuer de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Ajouter les noix de cajou, les cerises, le gingembre et le curcuma restant. Cuire 2 à 3 minutes de plus ou jusqu'à ce que les noix de cajou soient dorées et légèrement saisies.
- Étape 5 Dans un grand bol, mélanger le couscous cuit avec le mélange d'échalotes. Incorporer la roquette et la feta. Ajouter le jus de citron vert restant. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir. Transférer dans un plat. Garnir de brochettes de porc. Arroser de 1 c. huile d'olive. Servir avec des quartiers de lime. Pour 4 personnes.