Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 paquet de levure sèche active
- Sucre
- ½ tasse d'eau tiède (105 degrés F à 115 degrés F)
- 3 à 3, 5 tasses de farine tout usage, divisée
- 3 gros œufs, à température ambiante
- ⅓ tasse d'huile d'olive
- 1 ½ cuillère à café de zeste d'orange râpé
- 1 cuillère à café de sel
- ¾ tasse de raisins secs dorés
- ¼ tasse de zeste d'orange confite hachée
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Étape 1
Saupoudrer de levure et d'une pincée de sucre sur de l'eau tiède dans un grand bol. Laisser reposer le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 5 minutes. Incorporer 2 tasses de farine, 1/4 tasse de sucre, les œufs, l'huile, le zeste d'orange râpé et le sel avec une cuillère en bois, jusqu'à consistance lisse. Incorporer les raisins secs, le zeste confit et suffisamment de farine (environ 1 1/4 tasse) pour faire une pâte molle.
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Étape 2 Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, en saupoudrant avec 1/4 tasse de farine restante au besoin pour empêcher la pâte de coller, 6 à 8 minutes. Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé; tourner au dessus de l'huile. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume, 1 1/2 heure.
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Étape 3 Punch la pâte vers le bas, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
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Étape 4
Badigeonner d'huile les quatre moules à pain de 5-3 / 4x3-1 / 4x2 pouces. Divisez la pâte en quartiers; façonner chaque morceau en un ovale et placer dans le moule préparé. Avec un petit couteau bien aiguisé, faites 2 entailles sur le dessus de chaque pain. Transférer les casseroles dans un moule à gelée; couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever les pains jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, 45 minutes.
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Étape 5 Chauffer le four à 375 degrés F. Cuire les pains sur un moule à gelée jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 16 à 18 minutes. Transférer les casseroles sur des grilles et laisser refroidir 5 minutes. Démouler les pains et refroidir complètement. (Donne 4 mini pains, 6 tranches par pain).
Conseils
Des pains à préparer. Bien envelopper et congeler jusqu'à 2 semaines. Décongeler à température ambiante 2 heures avant de servir.