Texas Hill Country T-Bones
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- ⅓ tasse de sauge fraîche ciselée ou 4 c. sauge séchée, broyée
- 1 ½ cuillère à café de gros sel
- 1 ½ cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poivron rouge concassé
- 2 oignons rouges moyens
- 4 biftecks de boeuf en os de 8 onces, coupés de 1 pouce d'épaisseur
- 1 recette de Salsa aux poivrons doux
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Pour frotter, dans un petit bol, mélanger la sauge, le sel, le cumin et le poivron rouge; mettre de côté. Peler les oignons; couper en deux et très finement avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé. Placer les oignons dans un panier grill directement à feu moyen. Faire griller environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les réorganisant et en les retournant une fois. Retirer les oignons et réserver.
Liste de contrôle des instructions
Étape 2 Pendant ce temps, coupez la graisse des steaks. Saupoudrer de frotter uniformément sur les deux côtés des steaks; tapotez avec vos mains.
Liste de contrôle des instructionsListe de contrôle des instructionsListe de contrôle des instructions
Étape 3 Placer les steaks sur la grille du gril directement à feu moyen. Faire griller jusqu'à cuisson désirée, en tournant une fois à mi-cuisson. (Laisser de 11 à 15 minutes pour une cuisson moyennement rare [145 degrés F] ou de 14 à 18 minutes pour une cuisson moyenne [160 degrés F].) Servir avec des oignons grillés et de la salsa aux poivrons doux. Donne 4 portions.
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Soyez prudent lorsque vous manipulez des piments forts. Porter des gants jetables ou se laver soigneusement les mains après la préparation.
Valeur nutritive (Texas Hill Country T-Bones)
Par portion: 370 calories; 14 g de matières grasses totales; 4 g de graisses saturées; 108 mg de cholestérol; 993 mg de sodium. 11 g de glucides; 2 g de fibres; 49 g de protéines; 2332 UI de vitamine a; 76 mg de vitamine c; 50 mg de calcium; 9 mg de fer;
Salsa aux poivrons doux
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 poivron rouge moyen, épépiné et haché finement (3/4 tasse)
- ½ tasse de papaye finement hachée
- ½ tasse de coriandre fraîche coupée
- ¼ tasse de jicama finement haché
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 petit piment habanero chili frais ou 1 piment jalapeno chili moyen, haché finement
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
- ¼ cuillère à café de sel
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Dans un bol moyen, mélanger le poivron rouge, la papaye, la coriandre, le jicama, le jus de lime, le piment habanero ou le piment jalapeño, le miel (si désiré) et le sel. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Donne 1 1/2 tasse.