Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- ⅔ tasse de haricots cannellini séchés ou de haricots blancs
- 4 tasses d'eau pour faire tremper les haricots
- 5 tasses d'eau
- ½ tasse d'oignon haché
- ½ tasse de carotte hachée
- ¼ tasse de céleri haché
- 1 once de pancetta ou 2 tranches de bacon, croustillantes et émiettées
- 1 cuillère à soupe de granulés de bouillon de boeuf instantané
- 2 gousses d'ail émincées
- ½ cuillère à café de sauge séchée, écrasée
- ½ cuillère à café de marjolaine séchée, écrasée
- ⅛ cuillère à café de poivre
- ½ tasse de petites pâtes sèches emballées (comme des coquillages, des macaronis aux coudes ou des noeuds papillon)
- 4 cuillères à café d'huile d'olive (facultatif)
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Rincez les haricots. Dans une grande casserole, mélanger les haricots et 4 tasses d'eau. Porter à ébullition; baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 1 heure. (Ou, sautez l'eau bouillante et faites tremper les haricots pendant la nuit dans une casserole couverte.)
Liste de contrôle des instructions
Étape 2 Égoutter et rincer les haricots trempés. Dans la même poêle, mélanger les haricots, les 5 tasses d'eau fraîche, l'oignon, la carotte, le céleri, la pancetta ou le bacon émietté, les granules de bouillon, l'ail, la sauge, la marjolaine et le poivre. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter 1 à 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. * Écraser légèrement les haricots dans une casserole. Incorporer les pâtes non cuites. Augmentez la chaleur et faites bouillir doucement, à découvert, pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Pour servir, verser dans des bols à soupe. Si vous le souhaitez, arrosez chaque portion avec 1 cuillère à café d'huile d'olive. Donne 4 portions de plat principal.
Soupe aux pâtes raccourcies et aux haricots:
Préparez la soupe comme indiqué ci-dessus, sauf omettez les haricots secs et leur étape de trempage. Dans une grande casserole, mélanger 3-1 / 2 tasses d'eau, l'oignon, la carotte, le céleri, la pancetta ou le bacon, les granules de bouillon, l'ail, la sauge, la marjolaine et le poivre. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer une boîte de 15 onces de cannellini ou de haricots blancs, rincée et égouttée. Continuez comme indiqué en suivant l'astérisque (*).