Plum Pudding
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 ½ tasse de pruneaux dénoyautés, coupés
- ½ tasse de brandy ou de jus d'orange
- 1 pomme moyenne, pelée et finement râpée
- ¾ tasse de noix hachées
- ½ tasse de fruits confits et écorces confites en dés
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé
- 3 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- ½ cuillère à café de muscade moulue
- ½ tasse de beurre
- 1 ½ tasse de cassonade tassée
- 3 oeufs
- 1 ¼ tasse de lait
- 1 recette de sauce dure (voir recette ci-dessous)
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Faire tremper les pruneaux dans du brandy ou du jus d'orange, à couvert, dans un endroit frais pendant 2 heures ou toute la nuit ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée. Ne pas égoutter. Incorporer la pomme râpée, les noix, les fruits et les écorces confits et le zeste d'orange au mélange de pruneaux; mettre de côté.
Liste de contrôle des instructions
Étape 2 Graisser et fariner un moule ou un moule à tube cannelé de 12 tasses; mettre de côté. Mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre et la muscade; mettre de côté.
Liste de contrôle des instructionsListe de contrôle des instructionsListe de contrôle des instructions
Étape 3 Dans un grand bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 30 secondes. Incorporer la cassonade jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient combinés (ne pas trop battre). Ajouter le mélange de farine en alternance avec le lait, en battant à basse vitesse après chaque ajout jusqu'à ce qu'il soit combiné. Incorporer le mélange de pruneaux.
Liste de contrôle des instructions
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Étape 4
Étalez le beurre dans le moule préparé. Graisser légèrement un carré de papier d'aluminium; couvrir le moule de papier d'aluminium, côté graissé vers le bas. Appuyez légèrement sur le film contre le rebord du moule. Placer le moule sur une grille dans une bouilloire profonde contenant 1 pouce d'eau frémissante. Couvrir la bouilloire; du pudding à la vapeur à feu doux pendant 1 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre, en ajoutant de l'eau bouillante supplémentaire à la bouilloire si nécessaire. Retirez de la bouilloire. Retirez le papier d'aluminium. Laisser refroidir 15 minutes. Inversez soigneusement; retirer le pudding du moule. Laisser refroidir légèrement sur une grille. Si désiré, servir chaud avec une sauce dure. Donne 18 portions.
Conseils
Laisser refroidir complètement et envelopper dans une étamine 100% coton humidifiée avec du cognac ou du jus d'orange supplémentaire. Envelopper hermétiquement avec du papier d'aluminium et conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Pour réchauffer, déballer le pudding et retirer l'étamine; remettre le pudding dans le moule ou le moule. Couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium; placer sur une grille dans une bouilloire contenant 1 pouce d'eau frémissante. Couvrir la bouilloire; cuire à la vapeur à feu doux pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.
Valeur nutritive (Pudding aux prunes)
Par portion: 290 calories; 10 g de matières grasses totales; 4 g de graisses saturées; 50 mg de cholestérol; 171 mg de sodium. 44 g de glucides; 2 g de fibres; 5 g de protéines; 486 UI de vitamine a; 1 mg de vitamine c; 40 mg de calcium; 2 mg de fer;
Sauce dure
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- ¾ tasse de beurre
- 1 ⅓ tasse de sucre en poudre décalé
- 3 cuillères à soupe de brandy, de rhum ou de jus d'orange
- ½ cuillère à café de vanille
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Battre ensemble le beurre et le sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer le brandy, le rhum ou le jus d'orange et la vanille. Conserver, couvert, au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir. Donne 1 1/4 tasse.