Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 paquet de 16 onces de carnitas cuites ou de porc râpé
- 1 boîte de 15 onces de haricots pinto, rincés et égouttés
- ¼ tasse d'oignon finement haché
- ¼ tasse de coriandre fraîche coupée
- 2 cuillères à café de sauce adobo à partir de piments chili chipotle en conserve dans une sauce adobo
- 8 tortillas de farine de 12 pouces
- Huile végétale pour friture
- 1 tasse de crème mexicaine ou 1 tasse de crème sure diluée avec 1/4 tasse de lait
- 1 tasse de trempette d'avocat réfrigérée (guacamole)
- 1 tasse de fromage queso fresco ou feta émietté (4 onces)
- 1 tasse de salsa
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Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Dans un bol moyen, mélanger les carnitas, les haricots pinto, l'oignon, la coriandre et la sauce adobo; bien mélanger. Placer environ 1/2 tasse du mélange haricots-viande juste en dessous du centre de chaque tortilla. Pliez le bord inférieur de chaque tortilla de haut en bas. Pliez les côtés opposés dans et sur le remplissage. Roulez et fixez avec des cure-dents en bois. *
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Étape 2 Dans une très grande poêle, chauffer environ 1/2 pouce d'huile végétale à feu moyen jusqu'à 365 ° F. Faire frire les tortillas farcies, quelques-unes à la fois, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, croustillantes et bien chauffées. Égoutter sur du papier absorbant.
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Étape 3 Pour servir, garnir les chimichangas de crème, de guacamole, de queso fresco et de salsa.
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Pour rendre les tortillas faciles à rouler sans se fissurer, enveloppez les tortillas dans du papier absorbant; micro-ondes à 100 pour cent de puissance (élevé) pendant 1 à 1-1 / 2 minutes ou juste jusqu'à ce qu'il soit chaud