Poitrine grillée épicée
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 4 - 6 tasses de copeaux de bois mesquite
- 1 poitrine de boeuf fraîche de 4 livres
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de gros sel ou gros sel casher
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de thym séché, écrasé
- 1 sauce barbecue sucrée et chaude ou 3 tasses de sauce barbecue en bouteille
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Au moins 1 heure avant de griller, trempez les copeaux de bois dans suffisamment d'eau pour les couvrir.
Liste de contrôle des instructions
Étape 2 Coupez la graisse de la poitrine. Badigeonner la poitrine avec de l'huile. Pour frotter, dans un petit bol, mélanger le paprika, le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le thym. Saupoudrer de frotter uniformément sur les deux côtés de la viande; frottez avec vos doigts.
Liste de contrôle des instructionsListe de contrôle des instructionsListe de contrôle des instructions
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Étape 3
Égoutter les copeaux de bois. Pour un barbecue au charbon de bois, disposez des charbons moyen-bas autour d'une lèchefrite. Testez la chaleur basse au-dessus de la casserole. Saupoudrez quelques copeaux de bois égouttés sur les charbons. Placer la poitrine sur la grille du gril sur le plateau d'égouttement. Couvrir et griller de 3 à 3-3 / 4 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajoutez plus de copeaux de bois toutes les 30 minutes. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à doux. Ajustez pour la cuisson indirecte. Ajoutez les copeaux de bois selon les instructions du fabricant. Placez la viande sur une grille dans une rôtissoire, placez-la sur la grille du gril et faites griller comme ci-dessus.)
Liste de contrôle des instructions
Étape 4 Pendant ce temps, préparez la sauce barbecue douce et chaude ou la sauce barbecue en bouteille chaude dans une casserole à feu doux. Laisser reposer la viande pendant 10 minutes. Pour servir, trancher la viande finement sur le grain. Servir avec une sauce barbecue. Donne 15 portions.
Valeur nutritive (Poitrine grillée épicée)
Par portion: 253 calories; 9 g de matières grasses totales; 2 g de graisses saturées; 1 g de gras polyinsaturés; 4 g de gras monoinsaturés; 71 mg de cholestérol; 956 mg de sodium. 593 mg de potassium; 15 g de glucides; 1 g de fibres; 7 g de sucre; 27 g de protéines; 0 RE vitamine a; 923 UI de vitamine a; 11 mg de vitamine c; 0 mg de thiamine; 0 mg de riboflavine; 5 mg d'équivalents de niacine; 0 mg de vitamine b6; 20 mcg de folate; 2 mcg de vitamine b12; 30 mg de calcium; 3 mg de fer;
Sauce barbecue sucrée et chaude
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- ½ tasse d'oignon haché
- 6 piments chili jalepeno frais, épépinés et hachés
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- 2 tasses de ketchup
- ¼ tasse de cassonade tassée
- ¼ tasse de vinaigre de vin blanc
- ¼ tasse de jus d'orange
- 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de moutarde sèche
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Dans une grande casserole, faire cuire l'oignon; piments jalapeño et ail, dans 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson chaude jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Incorporer le ketchup, la cassonade, le vinaigre de vin blanc, le jus d'orange, la sauce Worcestershire et la moutarde sèche. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à la consistance désirée. Donne environ 3 tasses.