Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 crème sure laitière en carton de 8 onces ou crème sure laitière légère
- 4 cuillères à café de raifort frais râpé
- 1 cuillère à café de zeste de lime finement râpé
- ¼ - 0, 5 cuillère à café de sauce habanero ou autre sauce aux piments forts en bouteille
- ⅛ cuillère à café de sel
- ⅛ cuillère à café de poivre
- 1 paquet de 5, 3 onces de fromage de chèvre à pâte molle (chevre)
- 5 tortillas de farine de 8 pouces
- 8 onces de filets de truite fumée ou autre poisson blanc fumé, écorché, désossé et en flocons
- ¼ tasse d'oignon rouge finement haché
- ¼ tasse de poivron rouge rôti haché
- ¼ de cuillère à café de poivre
- Quartiers de tomates cerises (facultatif)
- Coriandre fraîche (facultatif)
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Étape 1
Mélanger la crème sure ou la crème sure légère, le raifort, le zeste de lime, la sauce habanero ou toute autre sauce au piment fort en bouteille, le sel et le poivre. Couvrir et réfrigérer.
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Étape 2 Étalez 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre sur chaque tortilla. Disposez une partie du poisson fumé, de l'oignon rouge et du poivron sur la moitié de chaque tortilla. Saupoudrer de poivre. Pliez chaque tortilla en deux sur la garniture, en appuyant doucement.
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Étape 3
Cuire une ou deux quesadillas à la fois dans une poêle chaude de 10 pouces légèrement graissée ou sur une plaque chauffante pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les tortillas soient légèrement dorées et croustillantes, en les retournant une fois. Retirer les quesadillas de la poêle; Placez-le sur une plaque à biscuits. Gardez au chaud dans un four à 300 degrés F. Répétez avec les quesadillas restantes.
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Étape 4 Pour servir, couper chaque quesadilla en quatre quartiers avec un couteau bien aiguisé. 1 cuillère à soupe de sauce au raifort. Garnir de quartiers de tomates cerises et de coriandre, si désiré. Donne 10 portions.
Conseils
Réfrigérer la crème de raifort, couverte, jusqu'à 3 jours.