Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 tasse de riz à grains longs au jasmin, basmati ou noix de pécan sauvage
- 1 boîte de 14, 5 onces de bouillon de légumes
- ¼ tasse d'eau
- ⅛ cuillère à café de fils de safran ou de filet de safran moulu *
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ cuillère à café d'ail haché en bouteille
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en quartiers
- 1 grosse courgette, coupée en deux sur la longueur
- 1 aubergine, tranchée 1/2 pouce d'épaisseur
- 1 once de fromage de chèvre semi-ferme aux herbes (chevre), émietté
- 2 cuillères à soupe de noisettes ou de pacanes hachées grossièrement, grillées
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Dans une grande casserole, mélanger le riz, le bouillon de légumes, l'eau et le safran. Chauffer à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter, couvert, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé; Garder au chaud.
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Étape 2 Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger l'huile et l'ail; badigeonner les poivrons, les courgettes et les aubergines. Faire griller les légumes sur la grille légèrement graissée d'un gril non couvert directement à feu moyen environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les retournant une fois. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Étape 3 Transférer les légumes sur une planche à découper; refroidir légèrement. Couper les légumes en bouchées; incorporer au riz cuit. Garnir de fromage de chèvre et de noix. Donne 4 portions.
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Vous pouvez remplacer 1/4 de cuillère à café de curcuma pour le safran.
Suggestion de présentation:
Commencez une fête en plein air avec ce pilaf de style espagnol avec des amuse-gueules de type tapas, notamment des olives, des légumes grillés et des cubes de fromage piquant.