Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 livre de moules fraîches
- 2 cuillères à soupe de beurre
- ½ tasse d'oignon haché
- 1 piment jalapeño frais, épépiné et haché finement *
- 4 gousses d'ail, tranchées
- 1 tasse de tomate hachée
- ½ tasse de vin blanc sec
- Noix de pin ou graines de citrouille (pepitas), grillées
- Origan mexicain et / ou coriandre fraîche coupée
- Quartiers de lime
- Bolillos mexicains, fendus et grillés (facultatif)
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Frotter les moules sous l'eau froide courante. Le cas échéant, retirez la barbe.
- Étape 2 Dans une très grande poêle profonde, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, le piment jalapeño et l'ail; cuire 5 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Incorporer la tomate et le vin; ajouter les moules.
- Étape 3 Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter, couvert, 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Jeter les moules qui ne s'ouvrent pas. Garnir de pignons de pin et d'origan et / ou de coriandre et servir avec des quartiers de lime et des bolillos, si désiré.
Conseils
Lors de l'achat de moules, recherchez des coquilles bien fermées. Ils pourraient bailler légèrement mais devraient se fermer lorsqu'ils sont tapés. Les coquilles doivent être propres, intactes et humides. Les moules devraient avoir un parfum frais, pas une forte odeur de poisson. Réfrigérer les moules vivantes, recouvertes d'un chiffon humide, dans un récipient ouvert jusqu'à 2 jours.
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Les poivrons du Chili contiennent des huiles qui peuvent irriter la peau et les yeux. Portez des gants en plastique ou en caoutchouc lorsque vous travaillez avec eux.