Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- ½ tasse de mayonnaise
- ¼ tasse de coriandre fraîche hachée finement
- 1 citron (2 c. Zeste et 1 c. Jus)
- 1 gousse d'ail, émincée
- ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne
- 12 onces oz. filets d'aiglefin ou de morue, coupés en bâtonnets de 3 x 3/4 po
- ½ tasse de babeurre
- 2 cuillères à café de sauce aux piments forts en bouteille
- ¾ tasse de fécule de maïs
- 2 oeufs
- 1 tasse de panko
- 2 cuillères à café de coriandre séchée ou de persil
- ½ cuillère à café de poudre d'ail
- ½ tasse d'huile d'olive
- Sel et poivre noir
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Placez une poêle en fonte de 12 pouces dans le four. Préchauffer le four à 425 ° F. Pour l'aïoli: dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la coriandre fraîche, le jus de citron, l'ail, le poivre de Cayenne et 1/8 c. sel. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Étape 2 Assaisonner le poisson avec 1/4 c. sel et 1/4 c. poivre noir. Placer dans un grand sac en plastique refermable. Dans un petit bol, fouetter ensemble le babeurre et la sauce aux piments forts; verser sur le poisson. Sac scellé; mettre dans un bol. Réfrigérer 20 minutes.
- Étape 3 Placer la fécule de maïs dans un plat peu profond; ajouter 1/8 c. sel et 1/8 c. poivre noir. Dans un deuxième plat peu profond, battre légèrement les œufs. Dans un troisième plat peu profond, mélanger le zeste de citron, le panko, la coriandre séchée, la poudre d'ail et 1/2 c. sel.
- Étape 4 Égoutter le poisson en jetant toute marinade restante. Tremper doucement le poisson dans la fécule de maïs pour enrober, puis tremper dans les œufs pour humidifier. Tremper dans le mélange de panko pour enrober. Transférer sur un plateau ou une plaque à pâtisserie.
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Étape 5
Retirez délicatement la poêle du four; ajouter l'huile d'olive. Disposez soigneusement les bâtonnets de poisson dans la poêle. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le fond. Retourner et cuire 8 à 10 minutes de plus (jusqu'à ce que le poisson se défasse lors du test avec une fourchette et des bâtons soient dorés). Retirer sur du papier absorbant pour égoutter; laisser reposer 5 minutes. Arroser de jus de citron supplémentaire; servir avec de l'aïoli.