Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 ½ tasse de farine tout usage
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ tasse de beurre
- ¾ tasse de cassonade tassée
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
- ½ tasse de jus d'orange ou de jus de pomme
- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs de couleur claire
- 1 cuillère à café de vanille
- ¾ tasse d'abricots secs coupés
- ½ tasse de cerises ou de raisins secs secs
- ½ tasse de dattes entières dénoyautées, hachées
- ½ tasse de pacanes ou de noix hachées
- Eau-de-vie ou jus d'orange (1/4 à 1/3 tasse)
- Perle ou sucre grossier (facultatif)
- Boucles d'écorce d'orange (facultatif)
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Graisser et fariner légèrement un moule à tube cannelé de 8 pouces. Ou, graisser un moule à pain de 8 x 4 x 2 pouces; tapisser le moule de papier parchemin; papier gras. Mettre de côté.
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Étape 2 Mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude; mettre de côté. Dans un bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 30 secondes. Ajouter la cassonade; battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité (la pâte peut apparaître caillée).
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Étape 3
Mélanger le zeste d'orange, le jus, le sirop de maïs et la vanille. Ajouter le mélange de farine et le mélange de jus alternativement au mélange de beurre, en battant à basse vitesse après chaque ajout jusqu'à ce que le tout soit combiné. mélanger les fruits et les noix. Pliez dans la pâte. Étaler dans le moule préparé.
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Étape 4 Cuire au four à 300 degrés F environ 1 heure dans un moule à tube, environ 1 1/2 heures dans un moule à pain, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois en ressorte propre. Si nécessaire, recouvrez le gâteau de papier d'aluminium au cours des 15 à 30 dernières minutes pour éviter la coloration excessive.
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Étape 5
Cuire le gâteau dans un moule à tube sur une grille 10 minutes. Retirer du moule; refroidir soigneusement sur une grille. Ou, bien refroidir le gâteau dans un moule à pain sur une grille; retirer du moule. Envelopper le gâteau dans une étamine 100% coton humectée d'eau-de-vie ou de jus. Envelopper dans du papier d'aluminium. Conserver au réfrigérateur de 2 à 8 semaines; réhumidifier l'étamine environ une fois par semaine ou au besoin. Si désiré, saupoudrer de sucre perlé et garnir de boucles d'écorce d'orange avant de trancher. Donne 16 portions.