Chips de poisson et de patate douce
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 recette de chips de patate douce
- 1 livre de filets de morue ou de flétan frais ou congelés, d'environ 1/2 pouce d'épaisseur
- ½ tasse de farine tout usage
- ¼ tasse de lait sans gras
- ¼ tasse de bière ou de bière sans alcool
- 1 oeuf
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- ½ tasse d'huile de canola
- Vinaigre de malt
- Brins de persil frais (facultatif)
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Préparez des croustilles de patate douce. Décongeler le poisson, s'il est congelé. Mettre de côté. Pour la pâte, dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le lait, la bière, l'œuf, la 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre jusqu'à homogénéité. Couvrir et réfrigérer la pâte pendant 30 minutes.
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Étape 2 Réduisez la température du four à 250 ° F. Rincer le poisson; sécher avec des serviettes en papier. Coupez le poisson en travers en huit morceaux.
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Étape 3 Dans une poêle de 8 pouces, chauffer l'huile de canola à feu moyen-élevé pendant 2 minutes.
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Étape 4
Trempez quatre morceaux de poisson dans la pâte, en tournant pour enrober et en laissant égoutter l'excédent de pâte. Faire frire les morceaux de poisson dans l'huile chaude pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et les flocons de poisson facilement lorsqu'ils sont testés avec une fourchette, en les tournant une fois à mi-cuisson. Transférer le poisson frit sur des serviettes en papier; laisser reposer pour égoutter. Placer le poisson sur une plaque à pâtisserie; garder au chaud dans le four à 250 ° F. Répétez avec les morceaux de poisson restants.
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Étape 5 Servir le poisson avec du vinaigre de malt et des chips de patate douce. Si désiré, garnir de brins de persil.
Conseils
La cuisson à la poêle dans une huile neutre riche en graisses monoinsaturées, comme l'huile de canola, peut être un moyen sain de profiter de vos aliments frits préférés à l'occasion.
Valeur nutritive (poisson et croustilles de patate douce)
Par portion: 372 calories; 22 g de matières grasses totales; 3 g de graisses saturées; 4 g de gras polyinsaturés; 15 g de gras monoinsaturés; 72 mg de cholestérol; 837 mg de sodium. 723 mg de potassium; 20 g de glucides; 2 g de fibres; 3 g de sucre; 23 g de protéines; 0 g d'acide gras trans; 9135 UI de vitamine a; 3 mg de vitamine c; 0 mg de thiamine; 0 mg de riboflavine; 3 mg d'équivalents de niacine; 0 mg de vitamine b6; 32 mcg de folate; 1 mcg de vitamine b12; 50 mg de calcium; 1 mg de fer;
Chips de pommes de terre douces
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 2 patates douces moyennes
- ¼ tasse d'huile d'olive
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de paprika
- ⅛ cuillère à café de poivre noir
- Sel
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Préchauffez le four à 350ºF. À l'aide d'une mandoline, couper les patates douces en 1/16 de pouce d'épaisseur. Transférer dans un grand bol. Versez suffisamment d'eau bouillante sur les pommes de terre pour couvrir. Laisser reposer 10 minutes. Égoutter les pommes de terre. Séchez sur du papier absorbant.
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Étape 2 Dans un plat de 15 x 15 x 1 po, versez 2 cuillères à soupe d'huile et brossez pour bien enrober. Disposez la moitié des tranches de patate douce en une seule couche sur la poêle. Tournez les tranches de façon à ce que les deux côtés soient enduits d'huile d'olive. Saupoudrer de la moitié de la 1/2 cuillère à café de sel, de la moitié du paprika et de la moitié du poivre noir.
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Étape 3 Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes. Retournez soigneusement les tranches de pommes de terre et saupoudrez de sel supplémentaire. Cuire 20 minutes de plus. Retournez les tranches avec précaution, en retirant les tranches qui sont nettes sur les bords et fermes au centre, ou qui commencent à brunir partout, et transférez-les sur une grille.
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Étape 4
Remettez la casserole au four pendant 15 minutes de plus, en retirant la casserole du four toutes les 5 minutes pour retirer les croustilles qui sont croquantes sur les bords et fermes au centre, ou qui commencent à dorer partout. Retirez toutes les frites pour refroidir et croustiller sur une grille.