Texas Red Chili with Fry Bread
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 2 ½ livres de rôti de mandrin de bœuf désossé, coupé en cubes de 3/4 po
- 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- 1 oignon moyen, haché (1/2 tasse)
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 14, 5 onces de tomates en dés
- 1 boîte de 10, 5 onces de bouillon de bœuf condensé
- 1 boîte de 10 onces de sauce enchilada
- 2 15 onces peuvent haricots pinto et / ou rouges, rincés et égouttés
- ½ tasse d'eau froide
- ¼ tasse de semoule de maïs ou masa harina (farine de tortilla)
- ¼ tasse de coriandre fraîche coupée
- 1 recette de pain à frire (voir recette ci-dessous) ou de tortillas à la farine
- 2 onces de fromage Queso Blanco ou Monterey Jack, râpé
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Dans un four hollandais de 5 à 6 pintes, dorer la viande, la moitié à la fois, dans l'huile chaude à feu moyen-élevé, en faisant cuire l'oignon et l'ail avec la seconde moitié de la viande. Égoutter les graisses. Remettez toute la viande dans la poêle. Incorporer les tomates non égouttées, le bouillon de boeuf et la sauce enchilada. Incorporer les haricots. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter, couvert, pendant 1 heure, en remuant de temps en temps. Découvrir et laisser mijoter environ 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, en remuant de temps en temps.
Liste de contrôle des instructions
Étape 2 Dans un petit bol, mélanger l'eau froide et la semoule de maïs ou la masa harina. Incorporer au ragoût. Cuire, à découvert, 10 minutes de plus ou jusqu'à épaississement, en remuant fréquemment. Incorporer la coriandre juste avant de servir.
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Étape 3 Pour servir, placer Fry Bread dans des bols peu profonds et verser le chili sur Fry Bread. Garnir de fromage râpé. Donne 6 portions.
Variation de la mijoteuse:
Faire revenir la viande, l'oignon et l'ail comme indiqué ci-dessus; égoutter les graisses. Transférer le mélange de viande dans une mijoteuse de 4-1 / 2 à 6 pintes. Incorporer les tomates non égouttées, la sauce enchilada et le bouillon de boeuf. Incorporer les haricots. Couvrir et cuire à feu vif pendant 6 à 7 heures. Si vous utilisez un réglage de chaleur faible, passez au réglage de chaleur élevée. Dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse d'eau froide et 1/3 tasse de semoule de maïs ou de masa harina. Incorporer au ragoût dans la cuisinière. Couvrir et cuire 15 minutes de plus. Incorporer la coriandre juste avant de servir. Servir avec du pain et du fromage comme indiqué ci-dessus.
Valeur nutritive (Texas Red Chili with Fry Bread)
Par portion: 764 calories; 27 g de matières grasses totales; 7 g de graisses saturées; 5 g de gras polyinsaturés; 10 g de gras monoinsaturés; 123 mg de cholestérol; 1728 mg de sodium. 1117 mg de potassium; 71 g de glucides; 9 g de fibres; 8 g de sucre; 56 g de protéines; 923 UI de vitamine a; 21 mg de vitamine c; 0 mg de thiamine; 1 mg de riboflavine; 9 mg d'équivalents de niacine; 1 mg de vitamine b6; 81 mcg de folate; 5 mcg de vitamine b12; 252 mg de calcium; 9 mg de fer;
Fry Bread
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 ½ tasse de farine tout usage
- ½ tasse de farine de maïs
- 1 cuillère à café de sel
- ¼ de cuillère à café de levure chimique
- ¼ tasse de shortening
- ¾ tasse d'eau
- ⅓ tasse de coriandre fraîche coupée
- 1 cuillère à soupe de shortening
- Raccourcissement supplémentaire au besoin
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de maïs, le sel et la levure chimique. Avec un mélangeur à pâtisserie, couper le shortening jusqu'à ce que le mélange ait la consistance de petits pois. Ajouter de l'eau et de la coriandre fraîche coupée en une seule fois et remuer jusqu'à ce que la pâte forme une boule (la pâte sera légèrement collante). Divisez la pâte en 6 portions. Sur une surface farinée, roulez chaque portion en un cercle de 7 pouces. Dans une poêle épaisse de 10 pouces, raccourcir la chaleur à feu moyen. Faire frire un cercle de pâte à la fois pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré, en tournant une fois; ajouter un raccourcissement supplémentaire au besoin. Si les pains à frire commencent à dorer trop rapidement, réduisez le feu à moyen-doux.