Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 2 œufs, légèrement battus
- 2 gousses d'ail émincées
- ½ cuillère à café de sel
- 1 ½ livre de pommes de terre rousses
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Crème fraîche ou crème sure (facultatif)
- Aneth frais coupé (facultatif)
- Compote de pommes (facultatif)
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Dans un grand bol à mélanger, mélanger les œufs, l'ail et le sel; mettre de côté. Peler des pommes de terre. Avec une râpe boîte, râper finement les pommes de terre. Ajouter les pommes de terre au mélange d'oeufs dans un bol. En utilisant 1/3 tasse de mélange pour chaque latke, presser le mélange sur un petit bol séparé pour éliminer l'excès de liquide et façonner le mélange en galettes de 2 1/2 pouces. (Vous aurez environ 1 tasse de liquide en excès; jetez le liquide).
- Étape 2 Dans une poêle de 12 pouces, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Déposer les galettes sur la poêle. Cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les latkes soient dorés, en les retournant une fois (si nécessaire, réduisez le feu à moyen pour éviter le brunissement).
- Étape 3 Égoutter sur du papier absorbant. Servir garni de crème fraîche ou de crème sure et d'aneth, si désiré, ou servir avec de la compote de pommes.
Latkes de patate douce groseille:
Dans un petit bol, versez 1 tasse d'eau bouillante sur 1/4 tasse de groseilles séchées; laisser reposer 5 minutes, puis égoutter. Dans un grand bol à mélanger, mélanger 2 œufs, légèrement battus, 1/3 tasse de noisettes finement hachées, les raisins de Corinthe égouttés, 1/4 cuillère à café de cannelle moulue, 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu et 1/8 cuillère à café de sel; mettre de côté. Peler et déchiqueter finement 1 1/2 livres de patates douces (vous devriez avoir environ 3 tasses). Incorporer les pommes de terre râpées au mélange d'oeufs. Façonner et cuire comme ci-dessus. Donne 8 latkes Analyse nutritionnelle par portion: 164 calories, 4 g de protéines, 21 g de glucides, 8 g de lipides totaux (1 g de lipides saturés), 21 g de glucides, 47 mg de cholestérol, 3 g de fibres, 7 g de sucre total, 243 % Vitamine A, 4% vitamine C, 101 mg de sodium, 4% de calcium, 6% de fer
Latkes betterave-carotte:
Peler et déchiqueter finement 3 betteraves moyennes et 2 carottes moyennes. Rincer les betteraves sous l'eau froide courante et bien égoutter, en évacuant l'excès d'eau. Dans un grand bol à mélanger, mélanger les betteraves, les carottes, 3 œufs, légèrement battus, 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Faire chauffer l'huile dans la poêle comme indiqué, puis verser 1/4 à 1/3 tasse du mélange de betteraves dans la poêle chaude; aplatir en une galette de 2 1/2 pouces. Cuire 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Donne 7 latkes. Analyse nutritionnelle par portion; 87 calories, 3 g de protéines, 5 g de glucides, 6 g de lipides totaux (1 g de lipides saturés), 80 mg de cholestérol, 1 g de fibres, 3 g de sucre total, 61% de vitamine A, 5% de vitamine C, 153 mg de sodium, 2% de calcium, 4% de fer
Latkes de pomme de terre et raifort:
Préparez comme ci-dessus, sauf mélanger 2 œufs, légèrement battus, 2 gousses d'ail, émincées et 1/2 cuillère à café de sel dans le grand bol. Ajouter les pommes de terre râpées et 1 1/2 tasse de racine de raifort finement râpée et pelée (environ 3 1/2 onces) au mélange de pommes de terre avant le façonnage. Façonner et cuire comme ci-dessus. Donne 9 latkes. Analyse nutritionnelle par portion: 109 calories, 3 g de protéines, 15 g de glucides, 4 g de lipides totaux (1 g de lipides saturés), 41 mg de cholestérol, 1 g de fibres, 1 g de sucre total, 1% de vitamine A, 46% de vitamine C, 151 mg de sodium, 3% de calcium, 6% de fer