Pizza au pesto, au bacon et aux tomates avec garniture à salade de roquette
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 6 tranches de bacon épais
- 1 tasse de poireaux tranchés (3 moyens)
- ⅓ - 0, 5 tasse de pesto au basilic réfrigéré ou de sauce au pesto classique
- 1 croûte (demi-recette) Pâte à pizza au blé entier
- 3-4 tomates roma, tranchées ou hachées
- 6 onces de fromage fontina ou provolone, râpé (1-1 / 2 tasses)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ½ cuillère à café de moutarde moulue façon Dijon
- Pincée de sel
- 3 tasses de roquette ou de roquette, déchirée
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Placer une pierre à cuire dans le four et préchauffer le four à 500 ° F. Si vous n'avez pas de pierre à pâtisserie, utilisez une plaque de cuisson inversée placée sur une grille de four.
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Étape 2 Dans une grande poêle, faire cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter le bacon en réservant 1 cuillère à soupe de jus de cuisson dans la poêle. Placer le bacon sur plusieurs couches de serviettes en papier pour bien égoutter; hacher grossièrement le bacon et réserver. Faire cuire les poireaux dans les lardons réservés pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Retirer du feu.
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Étape 3 Déposer le pesto sur la croûte à pizza; réparti uniformément presque jusqu'au bord. Garnir de tranches de tomates. Garnir de bacon et de poireaux. Saupoudrer de fromage.
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Étape 4
Cuire au four sur la pierre à pizza ou la plaque à pâtisserie inversée pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage bouillonne et soit doré.
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Étape 5 Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde et le sel. Ajouter la roquette; mélanger pour enrober. À l'aide de pinces, disposer le mélange de roquette au milieu de la pizza juste avant de servir.
Valeur nutritive (Pizza au pesto, au bacon et aux tomates avec une salade de roquette)
Par portion: 376 calories; 22 g de matières grasses totales; 7 g de graisses saturées; 2 g de gras polyinsaturés; 9 g de gras monoinsaturés; 35 mg de cholestérol; 728 mg de sodium. 269 mg de potassium; 30 g de glucides; 2 g de fibres; 4 g de sucre; 14 g de protéines; 0 g d'acide gras trans; 1166 UI de vitamine a; 12 mg de vitamine c; 0 mg de thiamine; 0 mg de riboflavine; 4 mg d'équivalents de niacine; 0 mg de vitamine b6; 109 mcg de folate; 0 mcg de vitamine b12; 172 mg de calcium; 3 mg de fer;
Pâte à pizza à la farine complète
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- Huile d'olive ou aérosol de cuisson antiadhésif
- 2 tasses de farine de blé entier blanche ou de farine de blé entier
- 2 tasses de farine à pain
- 1 paquet de levure sèche active
- 1 cuillère à café de sucre ou de miel
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 ¼ - 1, 5 tasse d'eau tiède (105 ° F à 115 ° F)
- Farine de maïs
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Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Badigeonner un grand bol d'huile d'olive; mettre de côté.
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Étape 2 Dans le bol d'un batteur électrique muni d'un crochet pétrisseur ou dans un robot culinaire, mélanger la farine de blé entier blanc, la farine à pain, la levure, le sucre (si utilisé) et le sel. Avec le mélangeur à basse vitesse ou le robot culinaire en marche, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le miel (si vous utilisez); ajouter 1 1/4 tasse d'eau tiède. Mélanger ou mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés, en ajoutant plus d'eau tiède au besoin. Si vous utilisez un mélangeur, augmentez la vitesse à moyenne et continuez à pétrir environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. Si vous utilisez un robot culinaire, continuez de traiter jusqu'à ce que la pâte forme une boule humide.
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Étape 3
Placer la pâte dans le bol préparé; tourner une fois pour recouvrir la surface de la pâte. Couvrir d'une pellicule plastique, en s'assurant que la pâte ne touche pas la pellicule plastique. Laisser reposer à température ambiante (70 ° F à 72 ° F) pendant 30 minutes. Réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures ou jusqu'à 3 jours. (La pâte continuera à monter dans un bol jusqu'à presque doubler, puis dormira du froid.)
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Étape 4 Deux heures avant d'assembler les pizzas, retirer la pâte réfrigérée du réfrigérateur. Enduire légèrement une plaque à pâtisserie d'enduit à cuisson ou d'huile d'olive. Couper la pâte en deux portions. Formez chaque portion en une boule ronde lisse *. Placer chaque boule de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée. Enduire légèrement d'enduit à cuisson ou d'huile d'olive. Couvrir légèrement d'une pellicule plastique. Laisser reposer la pâte à température ambiante.
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Étape 5
Sur une surface légèrement farinée, utilisez vos mains légèrement farinées pour étirer chaque boule de pâte en un cercle de 10 à 12 pouces de diamètre (1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur). Saupoudrer une peau de cuisson ou une plaque à pâtisserie inversée de farine de maïs; placez le cercle de pâte sur la peau ou la plaque à pâtisserie. Répétez avec la portion de pâte restante.
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Étape 6 Ajoutez les garnitures souhaitées. Cuire selon les instructions de la recette.
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À ce stade, les portions de pâte peuvent être placées dans un récipient de stockage légèrement enduit d'un enduit antiadhésif ou brossé avec de l'huile d'olive. Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Ou placez chaque portion de pâte dans un sac de congélation légèrement enduit d'un enduit antiadhésif ou brossé avec de l'huile d'olive. Sceller, étiqueter et congeler jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur avant utilisation.
Sauce au pesto classique
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 2 tasses de feuilles de basilic frais emballées
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin
- 2 grosses gousses d'ail, pelées
- ½ tasse d'huile d'olive
- ½ tasse de parmesan râpé (2 onces)
- ¾ cuillère à café de sel
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Au robot culinaire, mélanger le basilic, les noix et l'ail; couvrir et mélanger jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Avec le processeur en marche, ajoutez progressivement l'huile dans le tube d'alimentation. Traitez environ 1 minute ou jusqu'à consistance lisse. Ajouter le parmesan et le sel; processus juste jusqu'à ce que combiné.