Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (1 à 1-1 / 4 lb au total)
- 1 œuf, légèrement battu
- 2 cuillères à soupe de babeurre
- ½ tasse d'amandes finement hachées
- ½ tasse de panko (chapelure à la japonaise) ou de la chapelure fine et sèche
- 2 cuillères à café de romarin frais ciselé
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou d'huile de canola
- 1 échalote hachée
- 8 tasses de feuilles d'épinards fraîches
- ¼ cuillère à café de sel
- Poivre noir fraichement moulu
- Feuilles de menthe fraîche (facultatif)
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Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Placer une moitié de poitrine de poulet entre des feuilles de pellicule plastique. Avec le côté plat du maillet à viande, piler le poulet à une épaisseur de 1/4 à 1/2 pouce. Répétez avec les moitiés de poitrine restantes.
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Étape 2 Dans un plat peu profond, fouetter ensemble l'oeuf et le babeurre. Dans un autre plat peu profond, mélanger les amandes, le panko, le romarin et 1/4 cuillère à café de sel. Tremper les poitrines de poulet, une à la fois, dans le mélange d'œufs, en les tournant pour enrober. Laisser l'excédent s'égoutter, puis tremper les morceaux de poulet dans le mélange d'amandes, en les tournant pour enrober.
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Étape 3
Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces, faire cuire le poulet, la moitié à la fois si nécessaire, dans l'huile chaude à feu moyen pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, en tournant une fois à mi-cuisson. Retirer le poulet de la poêle; Garder au chaud.
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