Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
- 6 cuillères à soupe de jus de citron
- 6 cuillères à soupe d'eau
- 6 jaunes d'oeufs battus
- ½ tasse de beurre ou de margarine, coupé
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Incorporer le zeste de citron, le jus de citron et l'eau. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à épaississement et formation de bulles.
Liste de contrôle des instructions
Étape 2 Incorporer la moitié du mélange de citron aux jaunes d'oeufs. Remettre le mélange d'oeufs dans la casserole. Cuire, en remuant constamment, à feu moyen jusqu'à ébullition douce. Cuire et remuer encore 2 minutes. Retirer du feu. Ajouter les morceaux de beurre en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Couvrir la surface du caillé d'une pellicule plastique. Réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'à 48 heures. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou transférer dans un congélateur et congeler jusqu'à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de servir. Donne 2 tasses (seize portions de 2 cuillères à soupe).
Orange Curd:
Préparez comme ci-dessus, sauf diminuez le sucre à 3/4 tasse, remplacez le zeste d'orange par le zeste de citron et le 3/4 de jus d'orange par le jus de citron et l'eau. Donne environ 1 1/2 tasse (douze portions de 2 cuillères à soupe).