Mini gâteaux au crabe
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 œuf, légèrement battu
- ⅓ tasse d'oignons verts hachés
- ¼ tasse de poivron rouge haché
- ¼ tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de marinade façon Worcestershire pour poulet
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay
- ½ cuillère à café d'assaisonnement citron-poivre
- 18 onces de chair de crabe cuite, hachée grossièrement, ou trois boîtes de 6 onces de chair de crabe, égouttées, en flocons et sans cartilage
- ¾ tasse de panko (chapelure à la japonaise)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Feuilles d'épinards frais (facultatif)
- 1 Recette Aïoli à l'orange
instructions
Liste de contrôle des instructions
-
Étape 1
Dans un grand bol, mélanger l'oeuf, les oignons verts, le poivron doux, la mayonnaise, la marinade à la Worcestershire, la moutarde, l'assaisonnement Old Bay et l'assaisonnement au citron et poivron. Ajouter la chair de crabe; bien mélanger. Former le mélange en douze galettes de 2 pouces de diamètre. Tremper les deux côtés des galettes dans le panko, en appuyant doucement pour enrober.
Liste de contrôle des instructions
Étape 2 Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter la moitié des galettes; cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et doré, en tournant doucement une fois.
Liste de contrôle des instructionsListe de contrôle des instructionsListe de contrôle des instructions
Étape 3 Transférer les gâteaux de crabe sur une plaque à pâtisserie. Garder au chaud dans un four à 300 ° F pendant la cuisson des gâteaux de crabe restants dans le beurre et l'huile restants. Servir chaud. Si vous le souhaitez, disposez des gâteaux de crabe sur un lit d'épinards. Servir avec de l'aïoli à l'orange.
Conseils
Ce sont des gâteaux très charnus, ce qui les rend spéciaux mais aussi un peu fragiles. Manipulez-les délicatement en les déplaçant le moins possible dans la casserole. Quand ils commencent à cuisiner, ils se tiennent un peu mieux. Ils valent l'effort.
Valeur nutritive (mini-gâteaux de crabe)
Par portion: 209 calories; 18 g de matières grasses totales; 4 g de graisses saturées; 7 g de gras polyinsaturés; 5 g de gras monoinsaturés; 71 mg de cholestérol; 396 mg de sodium. 152 mg de potassium; 4 g de glucides; 0 g de fibres; 1 g de sucre; 9 g de protéines; 0 g d'acide gras trans; 292 UI de vitamine a; 8 mg de vitamine c; 0 mg de thiamine; 0 mg de riboflavine; 1 mg d'équivalents de niacine; 0 mg de vitamine b6; 28 mcg de folate; 2 mcg de vitamine b12; 50 mg de calcium; 1 mg de fer;
Aïoli à l'orange
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- ½ tasse de mayonnaise
- ½ tasse de crème sure
- ½ cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- ½ cuillère à café de coriandre moulue
instructions
Liste de contrôle des instructions
-
Étape 1
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure, le zeste d'orange, le jus d'orange, la ciboulette et la coriandre.