Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
- 1 petit piment chili d'Anaheim frais, égrappé, épépiné et haché *
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 grosses tomates, hachées
- 1 petite courgette, coupée en deux sur la longueur et émincée
- 1 cuillère à café de sarriette ou de coriandre séchée, écrasée
- ½ cuillère à café de sel
- 4 œufs
- Fresque queso émiettée
- Brins de coriandre fraîche (facultatif)
- Tortillas de maïs, réchauffées (facultatif)
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Dans une grande poêle, faire cuire l'oignon, le piment et l'ail dans l'huile chaude à feu moyen environ 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter les tomates, les courgettes, la sarriette séchée et le sel; cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les tomates libèrent leur liquide et que les courgettes soient tendres.
Liste de contrôle des instructions
Étape 2 Cassez l'un des œufs dans une tasse à mesurer. Glissez soigneusement l'œuf dans le mélange de tomates. Répétez l'opération avec les trois œufs restants, en laissant à chaque œuf un espace égal dans le mélange de tomates. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris et que les jaunes commencent à épaissir mais ne soient pas durs. Saupoudrer de queso fresco. Si désiré, garnir de brins de coriandre fraîche et / ou servir avec des tortillas de maïs.
*Pointe:
Parce que les piments chili contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler votre peau et vos yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.