Gâteau Doberge
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- Garniture au citron (voir ci-dessous)
- 2 ¼ tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure
- ¼ cuillère à café de sel
- ½ tasse de beurre ou de margarine
- ¼ tasse de shortening
- 1 ½ tasse de sucre
- 1 cuillère à café de vanille
- 3 jaunes d'oeufs
- ¾ tasse de lait
- 3 blancs d'oeufs battus
- Glaçage au citron (voir ci-dessous)
- Zeste de citron râpé (facultatif)
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Préparez et refroidissez la garniture au citron. Graisser et fariner légèrement trois moules à gâteau ronds de 8 x 1/2 po. Mettre de côté. Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
Liste de contrôle des instructions
- Étape 2 Dans un grand bol, battre le beurre ou la margarine et raccourcir avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 30 secondes. Ajouter graduellement le sucre et la vanille, en battant jusqu'à consistance légère et duveteuse. Ajouter les jaunes d'oeufs, un à la fois, en battant 1 minute après chacun.
Liste de contrôle des instructionsListe de contrôle des instructionsListe de contrôle des instructions
- Étape 3 Ajouter les ingrédients secs et le lait en alternance au mélange battu, en battant après chaque ajout jusqu'à homogénéité. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à la main.
Liste de contrôle des instructions
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Étape 4
Pour faire les 6 couches de gâteau, transférez une généreuse 3/4 de tasse de pâte dans chaque moule préparé, en l'étalant uniformément sur le fond du moule. Cuire au four à 375 degrés F pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le test des gâteaux soit terminé. Laisser refroidir 5 minutes dans des casseroles. Retirer des casseroles et laisser refroidir sur des grilles métalliques.
Liste de contrôle des instructionsListe de contrôle des instructions
- Étape 5 Laver, graisser et casseroles à farine. Verser la pâte restante dans les 3 moules. Cuire et refroidir comme indiqué ci-dessus.
Liste de contrôle des instructions
- Étape 6 Pour assembler, placer 1 couche de gâteau sur une assiette de service. Étalez uniformément une 1/2 tasse de garniture au citron sur le dessus. Répétez avec 4 couches supplémentaires et le remplissage. Garnir de la dernière couche. Couvrir et réfrigérer soigneusement. Étaler le glaçage au citron sur le dessus et les côtés du gâteau. Couvrir et conserver au réfrigérateur. Avant de servir, saupoudrer de zeste de citron râpé, si désiré. Donne 16 portions.
Liste de contrôle des instructionsListe de contrôle des instructionsListe de contrôle des instructions
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Étape 7
Garniture au citron: dans une casserole, mélanger 1 1/4 tasse de sucre, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, 3 cuillères à soupe de farine tout usage et un peu de sel. Incorporer 1 1/2 tasse d'eau froide. Cuire et remuer encore 2 minutes. Incorporer 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine et 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé. Incorporer graduellement 1/3 tasse de jus de citron. Bien mélanger. Couvrir la surface d'une pellicule plastique transparente. Refroidir le mélange à température ambiante sans remuer. Incorporer environ 1 tasse du mélange chaud dans 3 jaunes d'oeufs battus. Remettre le mélange dans une casserole. Porter le mélange à ébullition douce. Cuire et remuer encore 2 minutes. Retirer du feu.
Valeur nutritive (gâteau Doberge)
Par portion: 423 calories; 15 g de matières grasses totales; 7 g de graisses saturées; 107 mg de cholestérol; 200 mg de sodium. 69 g de glucides; 1 g de fibres; 5 g de protéines; 486 UI de vitamine a; 3 mg de vitamine c; 71 mg de calcium; 1 mg de fer;
garniture de citron
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 ¼ tasse de sucre
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- pincée de sel
- 1 ½ tasse d'eau froide
- 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
- ½ cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- ⅓ tasse de jus de citron
- 3 jaunes d'oeufs battus
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Dans une casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs, la farine tout usage et le sel de cuisine. Incorporer l'eau froide. Cuire et remuer encore 2 minutes. Incorporer le beurre ou la margarine et le zeste de citron finement râpé. Incorporer graduellement le jus de citron. Bien mélanger. Couvrir la surface d'une pellicule plastique transparente. Refroidir le mélange à température ambiante sans remuer. Incorporer environ 1 tasse du mélange chaud aux jaunes d'oeufs battus. Remettre le mélange dans une casserole. Porter le mélange à ébullition douce. Cuire et remuer encore 2 minutes. Retirer du feu.
Glaçage au citron
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 2 3 onces de fromage à la crème, ramolli
- 3 tasses de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- ¼ cuillère à café de vanille
