Assiette Grillée

Assiette grillée

Ingrédients

Liste de vérification des ingrédients

• 4 gousses d'ail, pelées
• ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
• 8 tranches de 3/4 po de pain de campagne croustillant
• 2 livres de poulet
• 2 aubergines, coupées en quatre sur la longueur
• 2 petites courgettes, coupées en quatre sur la longueur
• 2 petits poivrons jaunes doux, coupés en quatre sur la longueur et épépinés
• 4 grosses tomates italiennes, coupées en deux
• ½ tasse d'olives kalamata dénoyautées
• 1 cuillère à soupe de fromage feta émietté
• Brins d'origan frais
• 1 vinaigrette à la feta (voir recette ci-dessous)

instructions

Liste de contrôle des instructions

• Étape 1

  Dans un mélangeur, hacher l'ail. Avec le moteur en marche, ajoutez de l'huile dans un flux régulier; mélanger sur des côtés presque lisses et grattants. Badigeonner les deux côtés du pain avec le mélange d'huile d'ail; saupoudrer légèrement le pain de sel. Dans un bol, mélanger le poulet avec le sel, le poivre et la moitié de l'huile restante. Dans le deuxième bol, mélanger les légumes avec le sel, le poivre et l'huile restante; mettre de côté.

Liste de contrôle des instructions

• Étape 2 Pour le gril à charbon, cuire les poivrons et les aubergines sur une grille non couverte à feu moyen-élevé de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres; tourner une fois. Ajouter le poulet et les courgettes; griller 5 minutes, tourner. Ajouter le pain et les tomates; griller 2 à 5 minutes de plus, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose, que les légumes soient tendres et que le pain soit grillé, en le retournant au besoin. (Pour le gril à gaz, préchauffez le gril. Réglez le feu à élevé; faites cuire les aliments de la même manière que ci-dessus.)

Liste de contrôle des instructionsListe de contrôle des instructionsListe de contrôle des instructions

• Étape 3

  Disposer tous les légumes grillés et les olives sur un plateau; saupoudrer les olives de feta et de brins d'origan. Servir avec de la vinaigrette à la feta. Donne 8 portions de plat principal.

Valeur nutritive (Assiette grillée)

Par portion: 535 calories; 33 g de matières grasses totales; 6 g de graisses saturées; 4 g de gras polyinsaturés; 21 g de gras monoinsaturés; 75 mg de cholestérol; 691 mg de sodium. 732 mg de potassium; 26 g de glucides; 5 g de fibres; 5 g de sucre; 32 g de protéines; 729 UI de vitamine a; 1 mg de vitamine c; 0 mg de thiamine; 0 mg de riboflavine; 13 mg d'équivalents de niacine; 1 mg de vitamine b6; 105 mcg de folate; 0 mcg de vitamine b12; 111 mg de calcium; 3 mg de fer;

Vinaigrette Feta

Ingrédients

Liste de vérification des ingrédients

• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe d'origan frais ciselé ou 1 cuillère à café d'origan séché
• ¼ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à café de poivre
• ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
• ½ tasse de fromage feta émietté

instructions

Liste de contrôle des instructions

• Étape 1

  Dans un bol, fouetter la moutarde, le vinaigre de vin rouge, le vinaigre de vin de riz, l'ail, l'origan, le sel et le poivre. Fouetter l'huile d'olive, par gouttelettes puis en flux régulier. Pour servir, incorporer la feta.