Salade de melon et de cresson
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 2 tasses de brins de cresson
- ¾ tasse de feuilles de roquette
- 1 ½ tasse de boules de melon assorties (comme la pastèque, le cantaloup et / ou le miellat)
- 1 orange (s) moyenne (s), pelée (s) et coupée (s)
- ¼ oignon rouge moyen, coupé en fines tranches
- 2 cuillères à soupe de noix de pécan ou de noix, légèrement grillées
- 1 à 2 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche tranchées finement
- ¼ tasse de vinaigrette aux agrumes (voir recette ci-dessous)
instructions
Liste de contrôle des instructions
-
Étape 1
Tapisser les assiettes à salade de brins de cresson et de feuilles de roquette. Disposez les boules de melon, les sections d'orange, les tranches d'oignon, les noix et la menthe sur les verts.
Liste de contrôle des instructions
- Étape 2 Arroser la vinaigrette d'agrumes sur les salades. Donne 2 portions.
Valeur nutritive (salade de melon et de cresson)
Par portion: 220 calories; 15 g de matières grasses totales; 2 g de graisses saturées; 2 g de gras polyinsaturés; 10 g de gras monoinsaturés; 0 mg de cholestérol; 33 mg de sodium. 687 mg de potassium; 21 g de glucides; 4 g de fibres; 17 g de sucre; 3 g de protéines; 0 RE vitamine a; 5588 UI de vitamine a; 99 mg de vitamine c; 0 mg de thiamine; 0 mg de riboflavine; 1 mg d'équivalents de niacine; 0 mg de vitamine b6; 56 mcg de folate; 0 mcg de vitamine b12; 101 mg de calcium; 1 mg de fer;
Vinaigrette aux agrumes
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- ¼ tasse de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de concentré de jus d'orange surgelé
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- ½ cuillère à café de sucre
- ¼ tasse d'huile d'olive
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Dans un petit bol, mélanger 1/4 tasse de jus de citron; 2 cuillères à soupe de concentré de jus d'orange congelé, décongelé; 1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; et 1/2 cuillère à café de sucre. Battre ou fouetter lentement 1/4 tasse d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Pour conserver toute vinaigrette restante, couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 semaines.
