Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 œuf pasteurisé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ½ cuillère à café de sel de mer
- ½ cuillère à café de moutarde sèche
- ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne ou 1/4 c. poivre blanc
- 1 tasse d'huile d'avocat ou de noix, ou d'huile d'olive au goût extra-léger
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Dans un pot à pinte à large ouverture ou une tasse à mesurer liquide de 2 tasses, combiner les cinq premiers ingrédients (à travers le poivre de Cayenne). Ajouter lentement l'huile. Si nécessaire, laissez reposer jusqu'à ce que l'huile se sépare du mélange d'œufs.
- Étape 2 À l'aide d'un mélangeur à immersion, maintenez le mélangeur contre le fond du pot et mélangez 20 à 30 secondes. Lorsque le mélange est presque combiné et épaissi, déplacez le mélangeur de haut en bas tout en mélangeant pour incorporer l'huile restante. (Ou dans un bol moyen, fouetter ensemble les cinq premiers ingrédients [à travers le poivre de Cayenne]. Ajouter lentement l'huile en un filet mince et régulier, en fouettant constamment jusqu'à ce que le tout soit combiné et épaissi.)
- Étape 3 Couvrir le pot ou transférer la mayonnaise dans un récipient hermétique. A conserver au réfrigérateur 3 à 5 jours.
Aïoli
Dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse de mayonnaise paléo; 3 gousses d'ail émincées; 1/2 c. zeste de citron; 1 c. jus de citron et 1/8 c. poivre noir. Si désiré, diluer avec 1 c. l'eau. Donne 8 portions (1 c. À soupe) Par portion: 102 calories, 0 g pro., 1 g de glucides, 11 g de lipides (1 g de lipides saturés), 9 mg de chol., 0 g de fibres, 0 g de sucre, 59 mg de sodium. 0% Vit. A, 2% Vit. C, 0% de calcium, 0% de fer.
Mayonnaise au paléo épicé
Dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse de mayonnaise paléo, 1 c. chaque piment chili ancho ou chipotle moulu et jus de lime, et 1 gousse d'ail, émincée. Si désiré, diluer avec 1 c. l'eau. Donne 8 portions (1 c. À soupe) Par portion: 102 calories, 0 g pro., 0 g gluc., 11 g lipides (1 g gras sat.), 9 mg chol., 0 g fibres, 0 g sucre, 59 mg de sodium. 2% Vit. A, 1% Vit. C, 0% de calcium, 0% de fer.