Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 4 poivrons verts petits, moyens, rouges ou jaunes
- 1 boîte de 15 onces de haricots au four végétariens, non égouttés
- 1 tasse de riz converti cuit
- 1 boîte de 15 onces de sauce tomate sans sel ajouté
- ⅓ tasse d'oignon finement haché (1 petit)
- ¾ tasse de fromage Monterey Jack râpé (3 onces)
- Chili en poudre (facultatif)
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Retirez le dessus, les graines et les membranes des poivrons doux. Hacher suffisamment de dessus pour faire 1/3 de tasse; mettre de côté. Si nécessaire, coupez une fine tranche du bas de chaque poivron pour qu'il soit plat.
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Étape 2 Dans un bol moyen, mélanger les haricots et le riz cuit; déposer dans des poivrons. Verser la sauce tomate dans une mijoteuse de 4 1/2 à 6 pintes; incorporer l'oignon et le 1/3 tasse de poivron haché réservé. Placer les poivrons farcis, côté de remplissage vers le haut, dans la cuisinière.
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Étape 3 Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 6 1/2 heures ou à feu élevé pendant 3 à 3 1/2 heures.
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Étape 4
Pour servir, transférer les poivrons dans des assiettes et, si désiré, les couper en deux. Déposer le mélange de tomates sur les poivrons. Saupoudrer de fromage et, si désiré, de poudre de chili.