Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- ¼ tasse d'oignon haché
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- ½ tasse de ketchup
- ½ tasse de confiture de fraises ou de confiture de fraises
- ¼ tasse de vinaigre de cidre ou de bière
- 1 à 2 piments jalapeno, épépinés et hachés finement *
- 1 cuillère à soupe de sauce à steak en bouteille
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 3 livres de côtes de dos de longe de porc
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ¼ cuillère à café de sel à l'ail
- ⅛ - 0, 25 cuillère à café de poivron rouge moulu
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Étape 1
Pour la sauce, dans une petite casserole, cuire l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à tendreté. Incorporer le ketchup, les confitures ou la confiture de fraises, le vinaigre ou la bière, les piments jalapeno, la sauce à steak et la poudre de chili. Apportez juste à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter, à découvert, environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, en remuant de temps en temps. Mettre de côté.
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- Étape 2 Coupez la graisse des côtes. Dans un petit bol, mélanger le cumin, le sel d'ail et le poivron rouge moulu. Saupoudrer le mélange de cumin uniformément sur les deux côtés des côtes; frotter sur la surface.
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Étape 3
Couper les côtes en morceaux. Dans un gril avec un couvercle, disposer des charbons mi-chauds autour d'une lèchefrite. Testez la chaleur moyenne au-dessus de la casserole. Placer les côtes levées dans un support à côtes levées, si désiré. Placer les nervures sur la grille du grill directement au-dessus du bac d'égouttement. Couvrir et griller pendant 1-1 / 4 à 1-1 / 2 heures ou jusqu'à ce que les côtes soient tendres. Ajoutez plus de charbons au besoin. Badigeonner de temps en temps les côtes avec la sauce pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Faire chauffer le reste de la sauce jusqu'à bouillonnement; servir avec les côtes levées. Donne 6 portions.
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Parce que les piments forts contiennent des huiles qui peuvent brûler les yeux, les lèvres et la peau, protégez-vous lorsque vous travaillez avec des poivrons en portant des gants en plastique ou des sacs en plastique. Assurez-vous de vous laver soigneusement les mains à l'eau et au savon avant de toucher vos yeux ou votre visage.
