Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 ½ cuillère à café de graines de coriandre
- 4 pêches, pelées, coupées en deux et dénoyautées ou 4 nectarines, coupées en deux et dénoyautées
- ½ oignon moyen, pelé
- 2 piments serrano frais, égrappés et épépinés, si désiré *
- 2 piments Fresno frais, égrappés et épépinés, si désiré *
- 8 tomates roma
- 2 oranges
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- ½ cuillère à café de sel casher
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Faire griller les graines de coriandre dans une petite poêle sèche à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Broyer dans un mortier et un pilon ou un moulin à café ou à épices propre; mettre de côté.
- Étape 2 Pour un barbecue au charbon de bois ou au gaz, faire griller les pêches, l'oignon, le poivron serrano et le poivron Fresno et 4 des tomates roma sur la grille d'un gril couvert directement à feu moyen-élevé pendant 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient des marques de grill, en tournant parfois. Retirez et refroidissez. Hacher et placer dans un bol moyen.
- Étape 3 Coupez les 4 tomates restantes en deux. Déchiqueter grossièrement les tomates à l'aide d'une râpe à boîte; jeter la peau de tomate. Ajouter la tomate au mélange dans un bol.
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Étape 4
Déchiqueter finement 1 1/2 cuillères à café d'écorces d'oranges. Jus d'oranges (1/3 tasse). Ajouter le jus d'orange, le zeste d'orange, le jus de lime, la coriandre et le sel au mélange dans un bol; mélanger pour combiner. Assaisonner avec du sel supplémentaire, si désiré.
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Parce que les piments forts contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible le contact avec les piments. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons du Chili, lavez-vous bien les mains avec du savon et de l'eau.
