Ingrédients
Pour les whoopies:
- Aérosol de cuisson antiadhésif pour la cuisson
- 1 tasse de farine tout usage
- ¼ tasse de lait malté vanillé
- ¼ tasse de cacao en poudre non sucré
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poudre de café expresso instantané
- ½ tasse de lait
- ½ cuillère à café de vinaigre blanc
- ½ cuillère à café de vanille
- ¼ tasse de beurre, ramolli
- ⅔ tasse de sucre granulé
- 1 oeuf
- Sucre en poudre
Ganache:
- ½ tasse de crème à fouetter
- 8 onces de chocolat blanc de bonne qualité ou de morceaux de cuisson blancs
- 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire en gel rouge
instructions
Pour les whoopies:
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Étape 1
Préchauffer le four à 350 ° F. Enduire les cavités d'un moule à gâteau avec un aérosol de cuisson antiadhésif et placer sur une plaque à pâtisserie; mettre de côté.
- Étape 2 Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la farine, le lait en poudre malté, le cacao, la levure chimique, le sel et la poudre de café expresso instantané. Fouetter pendant 30 secondes pour répartir le levain. Mettre de côté. Mesurer le lait et ajouter le vinaigre et la vanille. Remuer et réserver.
- Étape 3 Dans un grand bol à mélanger, battre le beurre et le sucre granulé au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée jusqu'à consistance légère et duveteuse. Ajouter l'œuf en battant jusqu'à ce qu'il soit combiné. Ajouter alternativement le mélange de farine et le mélange de lait au mélange de beurre, en ajoutant environ la moitié à chaque ajout. Battre jusqu'à consistance lisse après chaque ajout.
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Étape 4
Ajouter une cuillère à soupe légèrement ronde de pâte dans chacune des cavités inférieures du moule à gâteau préparé. Ajoutez le haut selon les instructions du fabricant. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes sur une grille. Retirer le dessus et retirer les gâteaux de la poêle. Refroidissez complètement.
Ganache:
- Étape 5 Dans une petite casserole, porter la crème au frémissement. Retirer du feu. Ajouter des morceaux de cuisson blancs. Laisser reposer 5 minutes (ne pas remuer). Remuer jusqu'à consistance lisse. Incorporer le colorant alimentaire. Laisser reposer ou réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour s'étendre.
- Étape 6 Divisez chaque gâteau et étalez la ganache sur le fond de chacun. Ajoutez des hauts. Saupoudrez de sucre en poudre.
Conseils
Placer les coquelicots remplis entre les feuilles sur du papier ciré dans un contenant hermétique. A conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.