Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre, écrasées
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron finement râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de graines de cumin entières, écrasées
- ½ - 1 cuillère à café de poivron rouge concassé
- ½ cuillère à café de gros sel
- 1 rôti de côte de boeuf de 4 livres
- 8 gousses d'ail, pelées et coupées en lamelles
- Assortiment de légumes pelés et coupés, comme les carottes, les navets et les poivrons doux
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Dans un petit bol, mélanger les graines de coriandre, le zeste de citron, l'huile d'olive, le cumin, le poivron rouge et le sel. Frotter soigneusement la surface de la viande avec le mélange de coriandre.
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Étape 2 Couper des fentes de 1/2 pouce de large au hasard dans le dessus et les côtés de la viande. Insérez des éclats d'ail profondément dans les fentes. Si vous le souhaitez, couvrez et réfrigérez la viande jusqu'à 24 heures.
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Étape 3 Préparez le gril pour les grillades indirectes. Testez la chaleur moyenne au-dessus de la lèchefrite. Placer la viande sur la grille du gril légèrement huilée sur le bac d'égouttement.
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Étape 4
Couvrir et griller pendant 1-1 / 2 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la viande enregistre 155 degrés F pour une cuisson moyenne. Ajoutez un assortiment de légumes coupés à griller pendant les 45 dernières minutes de cuisson, en les retirant et en les mettant de côté lorsqu'ils deviennent tendres. Découpez la viande et servez avec les légumes grillés. Donne 8 à 10 portions.
Test de la cuisine:
Vous pouvez préparer cette recette en utilisant un gigot d'agneau au lieu d'un rôti de côte de boeuf dans le cadre d'un festin marocain plus authentique. Pour un gigot d'agneau de 3 à 4 livres, faites griller de 2 à 3 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande enregistre 155 degrés F pour une cuisson moyenne.