Scones aux canneberges et à la citrouille avec des pépites sucrées
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 2 ½ tasses de farine tout usage
- ¼ tasse de cassonade tassée
- 2 cuillères à café de levure
- 1 ½ cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
- ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de sel
- ½ tasse de beurre, coupé
- ½ tasse de canneberges séchées
- 2 œufs, légèrement battus
- ½ tasse à moitié et demi, crème légère ou lait
- ½ tasse de citrouille en conserve
- 1 œuf, légèrement battu
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 2 tasses de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de beurre, ramolli
- 2 cuillères à café de zeste d'orange finement râpé
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 1 recette de Pepitas sucrées (quantité souhaitée)
- Zeste d'orange finement râpé (facultatif)
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Préchauffer le four à 400 degrés ° F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin; mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la levure chimique, les épices pour tarte à la citrouille, le bicarbonate de soude et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper la 1/2 tasse de beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter les canneberges et bien mélanger. Faire un puits au centre du mélange de farine; mettre de côté.
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Étape 2 Dans un petit bol, mélanger les 2 œufs, la moitié et la moitié, et la citrouille. Ajouter le mélange de citrouille d'un coup au mélange de farine. À l'aide d'une fourchette, remuer jusqu'à ce qu'il soit humide.
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Étape 3 Retournez la pâte sur une surface bien farinée. Pétrir la pâte en la pliant et en la pressant doucement pendant 10 à 12 coups ou jusqu'à ce que la pâte soit presque lisse. Tapoter ou rouler légèrement la pâte dans un cercle de 8 pouces. Coupez le cercle en huit quartiers.
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Étape 4
Placer les quartiers à 2 pouces d'intervalle sur la plaque à pâtisserie préparée. Dans un petit bol, mélanger 1 œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau. Badigeonner légèrement les quartiers du mélange d'œufs. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les scones de la plaque à pâtisserie. Laisser refroidir 5 minutes avant de l'étaler de glaçage.
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Étape 5 Pour le glaçage, dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de beurre, les 2 cuillères à café d'écorce d'orange et le jus d'orange jusqu'à homogénéité.
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Étape 6 Déposer le glaçage sur des scones chauds, en répartissant uniformément. Saupoudrez de certains des Pepitas sucrés * et, si vous le souhaitez, de l'écorce d'orange râpée supplémentaire. Servir chaud.
Conseils
Conservez les Pepitas sucrées restantes dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 semaines. Utilisez les Pepitas sucrées sur le cheesecake, les muffins, les salades ou simplement pour grignoter.
Valeur nutritive (Scones aux canneberges et à la citrouille avec des pépites sucrées)
Par portion: 544 calories; 21 g de matières grasses totales; 11 g de graisses saturées; 3 g de gras polyinsaturés; 6 g de gras monoinsaturés; 119 mg de cholestérol; 401 mg de sodium. 216 mg de potassium; 82 g de glucides; 2 g de fibres; 47 g de sucre; 9 g de protéines; 0 g d'acide gras trans; 2867 UI de vitamine a; 4 mg de vitamine c; 0 mg de thiamine; 0 mg de riboflavine; 3 mg d'équivalents de niacine; 0 mg de vitamine b6; 89 mcg de folate; 0 mcg de vitamine b12; 121 mg de calcium; 4 mg de fer;
Pepitas sucrées
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- ⅓ tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 tasse de pepitas crues
- 1 cuillère à soupe de sucre
- ¼ cuillère à café de sel
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Préchauffer le four à 325 degrés F. Tapisser un moule de 15 x 10 x 1 pouces de papier parchemin; mettre de côté. Dans une petite casserole, mélanger 1/3 tasse de sucre et d'eau. Cuire et remuer à feu moyen-élevé jusqu'à dissolution du sucre; retirer du feu. Laissez le mélange refroidir. Dans un bol moyen, mélanger les pépites avec le mélange de sucre refroidi; bien mélanger. Étaler dans un plat préparé. Saupoudrer de 1 cuillère à soupe de sucre et de sel. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient brun clair et croustillants, en remuant deux fois. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie. Donne 2 tasses.