Salade de nouilles "Confucius dit"
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 livre de vermicelles ou de fines spaghettis
- 8 onces de pois mange-tout, coupés en deux sur la longueur (3 tasses)
- 1 concombre anglais, coupé en fines lanières (2 tasses)
- 1 petite courge d'été jaune, coupée en fines lanières (2 tasses)
- 1 poivron rouge moyen, coupé en fines lanières (1 tasse)
- 3 carottes moyennes, coupées en fines lanières (1 tasse) 8 onces
- 1 tasse de bok choy râpé ou de chou de Savoie
- 3 oignons verts, hachés (1/3 tasse)
- ¼ tasse de coriandre fraîche coupée
- Dressing (voir ci-dessous)
instructions
Liste de contrôle des instructions
-
Étape 1
Cuire les vermicelles selon les instructions sur l'emballage; drainer. Rincer à l'eau froide; égoutter à nouveau.
Liste de contrôle des instructions
Étape 2 Dans un très grand saladier, mélanger les pâtes cuites, les pois mange-tout, le concombre, la courge d'été, le poivron rouge, les carottes, le bok choy, les oignons verts et la coriandre ciselée. Bien mélanger. Ajouter la vinaigrette; mélanger pour enrober
Liste de contrôle des instructionsListe de contrôle des instructionsListe de contrôle des instructions
Étape 3 Couvrir et réfrigérer toute salade restante jusqu'à 24 heures. Donne 12 à 16 portions.
Valeur nutritive (salade de nouilles "Confucius dit")
Par portion: 211 calories; 5 g de matières grasses totales; 0 g de graisses saturées; 2 g de gras polyinsaturés; 3 g de gras monoinsaturés; 0 mg de cholestérol; 234 mg de sodium. 160 mg de potassium; 40 g de glucides; 3 g de fibres; 11 g de sucre; 1 g de protéines; 3256 UI de vitamine a; 31 mg de vitamine c; 0 mg de thiamine; 0 mg de riboflavine; 0 mg d'équivalents de niacine; 0 mg de vitamine b6; 20 mcg de folate; 0 mcg de vitamine b12; 61 mg de calcium; 1 mg de fer;
Confucius dit la vinaigrette aux nouilles
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- ¼ tasse d'huile de canola
- 2 cuillères à soupe de cassonade tassée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce aux prunes
- 2 cuillères à café de sauce chili asiatique
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de graines de sésame noir
- 1 cuillère à café de graines de sésame blanches
- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillée
- 2 gousses d'ail émincées
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Dans un pot à vis, mélanger l'huile de canola, la cassonade, le jus de citron vert, le jus de citron, le vinaigre de riz, la sauce aux prunes, la sauce chili asiatique, le sel, les graines de sésame noires, les graines de sésame blanches, l'huile de sésame grillé, l'ail haché et le gingembre moulu. Couvrez et secouez bien.